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「面团」宅家这么久，楼下早餐摊的灌饼都学会了，真香

「面团」宅家这么久，楼下早餐摊的灌饼都学会了，真香
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街边的小吃门店陆陆续续地开张营业了。憋了这么久，好不容易能吃到自己心心念念的美食，自然要敞开肚皮大吃一顿，而且大家似乎像约定好了一样蜂拥而至，排起了一列列长龙。
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虽说“唯有美食不可辜负”，然而，在战疫还没完全胜利时，很多人却已放松了警惕，如果为了一己之私再次陷入尴尬的困境，自是得不偿失。所以，在特殊期间还是乖乖宅家跟着一起创作吧。
不少朋友表示复工后不只愁便当带什么，还愁早餐吃什么。便利店里的饭团和包子都吃腻了，特别想念那一口满满馅料的鸡蛋灌饼。
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劲道的饼皮里灌满了蛋液，卷上了爽口的黄瓜条和胡萝卜，脆生的生菜还不够，炸香肠，煎蘸上各种酱料，咬一口超级满足！
鸡 蛋 灌 饼
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面粉300g/生菜1棵
鸡蛋3个//葱/盐
油酥：15g熟油+15g面粉
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1.面粉加入一小撮盐，混合均匀。接着从中间划开，一半用90g开水和面，另一半用90g凉水和面，用手揉成面团后盖盖放置一旁醒发。
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2.三个鸡蛋液，加入小半碗葱花，一小勺盐，然后打散搅匀备用。
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3.面团醒好后搓成长条，再切成均匀的面剂子。
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4.取两个面团，擀成大小均匀的圆饼。
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5.在一个圆饼的中间抹上一层油酥，边缘不要抹到。再盖上另一张圆饼，把边缘捏紧不要让油酥漏出来，再用擀面杖轻轻的擀薄即可。
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6.把平底锅烧热，抹一层油，放入面饼稍微煎一下，表皮变色后翻面。
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7.待面饼微微鼓起，用筷子给饼戳个洞，把调好的蛋液从小洞里倒进去，提起饼让蛋液分摊均匀。
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【 「面团」宅家这么久，楼下早餐摊的灌饼都学会了，真香】8.继续煎到鸡蛋灌饼两面金黄就可以出锅，根据自己的喜好加上，香肠或生菜等，抹点美味的酱料。
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9.卷一卷就可以开吃啦！
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用半烫面的方法做出的面饼会柔软又筋道。其实揉面团不是件难事，干了就加水，湿了就加粉，边加边搅拌，面团总会到达一个干湿平衡的阶段。
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学会了自制鸡蛋灌饼，就不用再痴痴等待街头巷尾的早餐摊营业了，也不用掐着时间挤在人群中排队了。成功了洗面凉皮，揉面灌饼也是小菜一碟，抓紧时间动手吧~


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