【小炒】吃不够的牛肉菜谱，湘味小炒黄牛肉，美味下饭，让人赞不绝口
赞不绝口的湘味小炒黄牛肉
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在一家湘菜馆吃到的小炒黄牛肉令我念念不忘，可惜那家餐馆后来停业了，找到了原来在那做厨师的朋友问来的配方和制作方式，果然，就是这个味。
用料：牛里脊一块，芹菜或者香菜3-4根，蚝油1勺，老抽1勺，蛋清0.5-1个，生粉1勺，东古一品鲜1勺，小米椒若干个，泡椒朝天椒等若干，蒜若干
湘味小炒黄牛肉的做法：
牛肉切片，垂直于纹路，不一定切的太均匀的片，大大小小也挺有意思的，厚度不要太厚也不要太薄
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加入蛋清，视牛肉的多少加0.5-1个不等的蛋清，切记加太多
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加入东古一品鲜一勺，或者其他的生抽都可以，加入生粉（不要太多，不然会太滑腻就不是这道菜需要的效果了，腌制是为了让牛肉更嫩）
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再倒入一点点清水，食用油之后用手抓捏几下，放那腌制即可
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然后切好蒜泥，小米椒，朝天椒等，芹菜或者香菜二选一。冷油下锅，把蒜泥和小米椒等爆香，再加入牛迅速划开，翻炒，加入蚝油和老抽上色之后倒入芹菜或者香菜继续翻炒，不一会儿就可以出锅了。（实在是我家是薄的铁锅，一切速度都要快，导致炒的时候无法拍照不然会来不及，只能放成品了），我这次只放了三个小米椒，因为家人不太能吃很辣。
这是加香菜。
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这是手抖老抽稍微加多了一点点。
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【 【小炒】吃不够的牛肉菜谱，湘味小炒黄牛肉，美味下饭，让人赞不绝口】小贴士：注意蛋清和生粉不要加多，不然会太滑腻，就不是小炒肉的感觉了！
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