春笋：春季别只懂吃春笋！此菜配腐乳炒更惹味，隔天吃一盘，通便排毒
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导读：春季别只懂吃春笋！此菜配腐乳炒更惹味 ， 隔天吃一盘 ， 通便排毒 。 万物复苏的春季 ， 各种新鲜爽嫩的春季时令蔬菜陆续上市 ， 每一种春菜都充盈着生机盎然 ， 其中深受大众欢迎的要数香椿、春笋、韭菜、芦笋等这类适合春季品尝的蔬菜 ， 尤其像春笋这类只有在春季才能真正品尝到鲜美爽脆的时令蔬菜 ， 菜市场再多都不够卖 。
除了这些春季时令蔬菜 ， 还有一些营养价值高 ， 口感与味道都清甜爽嫩的蔬菜 ， 同样值得我们去采购和品尝 ， 通菜就是其中一种 。
通菜 ， 在广东也叫空心菜 ， 其他省份也有人叫蕹菜 ， 通菜含有丰富的膳食纤维、烟酸、维生素 ， 而且还是独特的碱性食物 ， 能调节身体和胃肠道中的水液平衡度 ， 提高免疫力 ， 预防肠道失调；通菜的菜汁 ， 还能对胃肠道内的各种菌类起到抑制效果 ， 常吃还能达到通便排毒的食用效果 ， 还因此被称为“肠道的清道夫” 。
所以说 ， 春季别只懂吃春笋！此菜配腐乳炒更惹味 ， 隔天吃一盘 ， 通便排毒 ， 腐乳炒通菜 ， 可说是广东老百姓最喜欢的吃法 ， 做法简单 ， 腐乳的酱辣和通菜清嫩完美的结合 ， 嫩而清爽 ， 辣而开胃 ， 下面小鹿教你这道【腐乳炒通菜】如何制作 。
【材料】：通菜1把 ， 红腐乳1块 ， 小米辣 ， 水淀粉 ， 蚝油 ， 盐 ， 白醋 ， 花生油 ， 猪油
【腐乳炒通菜&制作步骤】
1｜小米辣切碎 ， 和红腐乳同放一碗 ， 用小勺子把红腐乳压成碎泥 ， 倒入少许水淀粉和蚝油 ， 拌匀成浓稠的腐乳芡汁 。
2｜锅中烧开水 ， 淋入少许油、白醋和盐化开 ， 倒入通菜进行焯水 ， 用筷子不断翻拌 ， 直到通菜被烫软后即可控水捞出沥干 ， 时间大约45~60秒 。
3｜通菜沥干水分后放盘中 ， 倒入搅好的腐乳芡汁和加点猪油 ， 有没猪油 ， 则改放花生油和芝麻油 ， 稍微拌匀 。
4｜热锅热油 ， 油量无需太多 ， 放入小米辣爆香 ， 再倒入拌好的通菜 ， 用筷子快速翻炒 ， 直到芡汁沸腾冒泡 ， 即可关火起锅 ， 一道香辣清脆的腐乳炒通菜就烹饪完成了 。
【小鹿的烹饪心得】
▲1、通菜为何要先焯水？通菜虽然是易熟菜 ， 可是梗儿较硬 ， 直接炒并不好炒 ， 下锅焯一焯 ， 不仅减短了炒菜时间 ， 还减少了把通菜炒黑的尴尬情况 。
▲2、通菜焯水时添加少许白醋 ， 能让通菜的质感更加清嫩 ， 焯水时间无需太长 ， 只要烫软了即可捞出 。
▲3、通菜属于凉性蔬菜 ， 建议伴着小米辣一起制作 ， 中和凉性 。
【春笋：春季别只懂吃春笋！此菜配腐乳炒更惹味，隔天吃一盘，通便排毒】
春季别只懂吃春笋！此菜配腐乳炒更惹味 ， 隔天吃一盘 ， 通便排毒 ， 通菜这样炒真的非常好吃 ， 嫩脆的通菜与香辣的腐乳相搭配 ， 甚至还吃出了泰式般味感 ， 辣脆可口 ， 开胃下饭 ，
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