『加水』鸭肉和它是绝配，不加水焖一锅，邻居：闻起来臭，吃着真香又下饭
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韶关，属于广东粤北一带，挨着江西，都说韶关人和江西人特别能吃辣，一点也不假。朋友送的一堆山货里，就有当地的特产--酸笋。酸笋，大家都听过广西柳州的螺狮粉吧？两广一带，喜欢吃酸笋的人真不少，满大街的桂林米粉店里，酸笋味道让人难忘。
的竹笋特别嫩，正是做酸笋的好时候。而韶关人把酸笋腌制加工后还要再加些辣椒粉。吃点带酸味的食物，特别提神还有助增进食欲，促消化。酸笋在当地可不只是煮米粉吃呢，它和鸭肉焖一锅，可是韶关人的特色家常菜。连不爱吃辣的邻居都说，闻起来臭臭的，吃起来简直太下饭了。
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【酸笋焖鸭】
食材：酸笋半斤，鸭肉半只，辣椒2个，姜蒜块适量，生抽、蚝油各1茶匙，啤酒1罐，油盐少许。
做法：
1.新鲜的鸭肉半只，鸭肉滋补，富含氨基酸和蛋白质都比鸡肉和猪肉多，是我家餐桌上最常见的荤肉，而且鸭肉也不贵，至少比猪肉便宜。买上半只的鸭子，可以焖一锅。鸭肉的皮下油脂如果比较多，最好去掉鸭皮和鸭油。
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2.准备一些酸笋粒，一般酸笋都是切成粒腌制好了，根据口味取适量。
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3.鸭肉切成小块，放入热水中汆烫后，去掉血水和浮沫，热锅下油，把姜蒜块爆出香味，然后把汆烫过的鸭肉倒入锅中，煸炒出肉香味。
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4.加入准备好的酸笋粒，倒入1罐啤酒，用啤酒焖各种肉类，能缩短焖制的时间，不用加1滴水，肉的纤维和口感一样软烂好吃入味。
大火煮开后，转小火焖15-20分钟。
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5.最后大火收汁，喜欢辣一点的还可以加入几个红辣椒，适量蚝油、生抽和食盐调味，拌匀收汁盛出即可。
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好吃的酸笋焖鸭，人都爱吃，人却说没吃过，你吃过吗？
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