春天@春天最该吃的1道菜，炒一炒就熟，好吃营养高，又鲜又解馋！
春天最该吃的1道菜，炒一炒就熟，好吃营养高，又鲜又解馋！最近去一趟超市真的很不容易。一般我们家都是通过超市的微信小程序下单，让送菜小哥送过来。一次一般买一星期的分量。买多了也不太好，蔬菜容易失去水分，变得干瘪。我妈就提议多买一点儿豆角，把它晒干，以后能做好多种菜，也不用担心菜容易坏。干豆角是我老家那边的做法。很百搭的一种食材可以炒肉末、炖排骨、红烧肉、做焖面。并且储存的时间也很长，基本上五六个月不成问题。大家可以看看看干豆角炒肉怎么做。
干豆角炒肉
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By 天山可可
配料：
干豆角 50克、猪肉 200克、青红辣椒 3个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、姜 5克、五香粉 1克、鸡精 1克
烹饪步骤：
1.主料：干豆角50克、猪肉200克、辣椒1个 辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克
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2.把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上，一定要泡软，无硬芯以后
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3.捞起来再次多清洗几遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗净切条
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4.把猪肉切成丝，肥肉切成条，瘦肉用生抽和五香粉拌均匀，加淀粉拌均匀以后，加少许的香油拌均匀，腌制一会
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5.热锅凉油，油烧到7成热，下肥肉煸炒出油出香味
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6.下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来
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7.再次热锅凉油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比较吃油，最好用点肥肉炒出香味
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8.把干豆角拨在一边，下青红辣椒翻炒出香味
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9.再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味，（如果炒的时候太干了，可以加少许水翻炒出香味）
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10.加盐翻炒均匀，这样提前加盐，肉丝不会吸引很多盐不会咸了
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11.下炒好的肉丝翻炒均匀出香味
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12.加鸡精翻炒均匀出香味
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烹饪小贴士：
挑选豆角的方法
1、大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口，虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。
2、大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
4、从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚，还很难嚼烂。
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