【大枣】大枣不要直接吃，试着这样做细腻爽滑，甜而醇香方法简单易学
枣泥馅
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食材：
红枣5公斤、白糖2.5公斤、油1250克、
做法：
1、红枣洗净用冷水浸泡2小时，捞出放入盆内，加一点清水上笼蒸2小时，蒸至酥烂（也可以加水放入锅中煮烂，要防止糊底），取出晾凉，分多次放入铜丝筛中擦泥除去皮核，
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2、热锅放油、白糖、枣泥，用木铲不停搅拌，枣泥中的水分，逐步蒸发、蒸泥变稠，木铲竖立在枣泥中不倒，光滑不粘即可出锅，盛入干净的盒中，细腻爽滑，甜而醇香，
3、枣选择皮薄、肉厚、核小的大红枣，才能有较高的枣泥出品率，在炒枣泥时，植物油要先熬热，去除生油味，
4、枣蒸煮得越烂越好，煮烂才能提高出“泥”率，否者有部分没煮烂的枣擦不出“泥”而浪费，在擦枣泥时要用湿厚布把手包严防枣核刺伤手，
【 【大枣】大枣不要直接吃，试着这样做细腻爽滑，甜而醇香方法简单易学】5、炒枣泥要用小火，不停地炒，否则容易炒焦、糊底，
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