童朝晖■煮大米粥，先泡米还是直接煮？不少人做错，难怪粥难喝，不粘不香
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煮大米粥 ， 先泡米还是直接煮？不少人做错 ， 难怪粥难喝 ， 不粘不香
各位读者朋友们好 ， 感谢大家阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『煮大米粥 ， 先泡米还是直接煮？不少人做错 ， 难怪粥难喝 ， 不粘不香 ， 教你正确做法！ 』
▲雪梨枸杞大米粥
活力满满的一天都是从一顿营养美味的早餐开始 ， 随着生活水平的提高 ， 现在的早餐种类越来越多 ， 大多以面食为主 ， 比如包子、馒头、饼子、油条等 ， 在吃这些食物时 ， 大多数人都会搭配一碗粥 ， 健脾开胃促消化 。 自古以来 ， 老百姓都认为粥有很好的养生作用 ， 常见的粥有小米粥、大米粥、黑米粥等 ， 既营养又好喝 。 冬天的早上 ， 喝一碗热乎乎的大米粥 ， 不仅胃很舒服 ， 就连全身都是暖和的 。
▲普通大米粥
大米粥 ， 广东人叫它白粥 ， 就因为普通的大米粥只有大米 ， 非常白 。 很多人都煮过大米粥 ， 认为很简单 ， 但今天却有朋友问我 ， 煮大米粥需要把大米提前浸泡吗？其实 ， 有这种困惑的不止他一个 ， 不少南方人都支持大米应该浸泡 ， 而绝大部分北方人的意见都是不用泡 ， 直接煮就能喝 。 看似简单的大米粥 ， 在做法上却出现了如此大的分歧 ， 那究竟哪种才是正确做法？怎么煮口感和味道才更好呢？
▲百合绿豆大米粥
其实之前这2种做法我都试过 ， 大米提前浸泡和直接煮做出来的大米粥 ， 基本上没有区别！把大米提前浸泡2个小时再煮粥 ， 大米粥口感不粘 ， 味道也不香；而大米淘米干净后直接煮粥 ， 粥就会又黏又香 ， 难道不应该浸泡 ， 要直接煮吗？ 错！很多人煮的大米粥之所以不香不黏 ， 是因为他们把米浸泡的时间“有点长”！且淘米的方式不对！煮白米粥虽然简单 ， 可是也讲究技巧！为什么粥铺的大米粥又黏又香 ， 那么多人都爱喝？
▲绿豆大米周粥
他们煮粥的方法是：大米用水淘洗“最多”2次 ， 不能用手搓洗！米洗好后用清水浸泡“最多”30分钟 ， 煮粥时用勺子搅拌“至少”5分钟 ， “至少”煮40分钟 ， 这些你都做到了吗？此外 ， 想要好喝 ， 煮粥时还要添加适当的辅料 ， 最常见的就是红枣、枸杞、百合等 ， 根据自己的口味进行添加 ， 味道就会更好！今天我教大家煮一道大米粥 ， 是我家经常喝的 ， 具有养心安神的作用 ， 非常好 。
【童朝晖■煮大米粥，先泡米还是直接煮？不少人做错，难怪粥难喝，不粘不香】▲绿豆百合大米粥
准备大米、糯米、红枣、绿豆、干百合、冰糖 。 大米粥想要黏稠 ， 只用大米是不够的 ， 还需要加少量糯米 ， 把2种米放进碗中用水淘洗干净 ， 再用清水浸泡30分钟 。 绿豆煮粥前一定要用清水浸泡至少1个小时 ， 干百合用清水冲洗干净 ， 也用水浸泡半小时 。 砂锅里倒入适量水煮开 ， 倒入米粒、红枣和绿豆 ， 用勺子快速搅动 ， 防止粘锅 。 再次煮开后转小火 ， 继续煮半个小时 ， 但绿豆煮开花时捞出百合放入粥中 ， 再加入适量冰糖 ， 继续用小火煲煮10分钟 ， 好喝又营养的大米粥就煮好了 。
▲干百合
这么做的绿豆百合大米粥 ， 颗粒饱满软滑 ， 每一口都是又黏又香 ， 搭配一碟咸菜、2个包子 ， 吃得就非常舒服 。 这种粥健脾养胃好消化 ， 很适合孩子老人喝 ， 以及脾胃不好的人 。 干百合具有养阴润肺 ， 清心安神的作用 ， 如果晚上经常做梦或精神恍惚 ， 就可以多吃些百合 ， 煮粥和煮银耳汤的时候加一些最合适了 。
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