#青鱼#青鱼和鲅鱼的区别
鲭鱼和鲅鱼都是比较常见、常吃的鱼类。
但是，很多朋友分不清鲭鱼与鲅鱼的区别，很多人认为鲭鱼与鲅鱼是同一种鱼。
其实，两种鱼，外观虽然有相似之处，但仔细观察，两者区别还是很大的，尤其口感、肉质更不相同。
先来说一说，两种鱼有什么不同，怎么区分。
鲭鱼与鲅鱼的区别
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①体长不同
鲭鱼一般体长20-40cm，体重150-400g；
鲅鱼一般体长25-50cm，体重300-1000g，最大体长可达1m，重4.5kg以上；
②体背不同
鲭鱼体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹路；
鲅鱼侧线呈不规则的波浪状，体侧中央有黑色圆形斑点；
③背鳍不同
鲭鱼背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9-10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；
鲅鱼背鳍2个，第一背鳍长，有19=20根鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8-9个小鳍。
这就是鲭鱼与鲅鱼的区别。
接下来，以鲭鱼、豆腐为食材，做一道酱焖鲭鱼烧豆腐。
酱焖鲭鱼烧豆腐
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1，首先将鲭鱼剖开鱼腹，去除鱼肠等杂物，剪掉鱼头、鱼鳍，将鱼腹膜清理干净，反复冲洗，沥干水分，将鱼身两侧，各划几道刀口，以便入味；
锅中加入适量食用油，油温5成下入鲭鱼，小火慢煎，一面鱼皮煎焦，翻面煎炸另一面；
煎鱼时不要着急翻面，小火煎炸5分钟左右再翻面，煎炸时间过短，鱼皮易破。
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2，锅中加入葱2段、姜2片、干辣椒3颗，小火煎炸出香味，倒入黄豆酱1勺、蒜蓉辣酱1勺，小火煎至鱼肉吸入酱汁，锅中添入与鱼齐平的汤汁，淋入生抽1勺、蚝油1勺，撒入盐半勺、鸡精1勺，将老豆腐切成小块，下入锅中，加八角1颗、桂皮1段；
做这道菜，用了两种酱，一种黄豆酱，一种蒜蓉辣酱，黄豆酱增香，蒜蓉辣酱增鲜提辣，混合起来，味道很浓郁。
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3，盖上锅盖，大火将汤汁烧开，转中火慢炖20分钟，待锅中汤汁渐勺，转大火收汁至汤浓，撒入适量香葱花，出锅装盘即可。
这道酱焖鲭鱼烧豆腐，鲭鱼酱香十足，豆腐软嫩入味，汤汁鲜亮莹润，十分下饭，很好吃。
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