『皮薄馅多』奶奶做的芹菜木耳馅饼，皮薄馅多易消化，一上桌全家抢着吃！( 二 )
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【 『皮薄馅多』奶奶做的芹菜木耳馅饼，皮薄馅多易消化，一上桌全家抢着吃！】第五步
1 电饼铛开大火，锅中多倒些油，油稍微热时放入饼坯，用手转动饼坯，使饼上色均匀，大约一分钟后在饼的表面刷一层油翻面。
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2 翻面后盖上盖子，电饼铛转中小火，继续烙2分钟，看到馅饼鼓起来即可出锅。
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【小贴士】
1 小窍门
①和面时在面粉里加入小苏打能使馅饼柔软蓬松，凉了也不硬，更容易消化。消化功能不好的人要多吃有小苏打的面食。
②和面用30℃左右的温水为最好，和的面口感不发粘，凉了也不硬。
③和面时加入油能使面团更润，做的饼更柔软。
④面团要和成比饺子面还软点儿的面，馅饼的饼皮才能更加柔软蓬松。
2 馅料里的所有蔬菜一定要控干水分，和成的馅料才更香也容易操作。
3 做馅饼时馅料的蔬菜不要切的太碎，有颗粒感吃起来才香。
4 烙饼时刚开始要用大火烙，不停转动饼，使饼快速均匀上色。如果刚烙饼时用小火，面皮一下子发不起来，烙的饼看起来就光光的。
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