榆钱■舌尖上的春天，沛县人的“吃草”季到了！
一夜春雨足 ， 满眼嫩绿生
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春天一到
各种野菜从土里、从树上冒出了头
它们在春风里招着手
等着人们去采摘
春天的野菜
是一场舌尖上的盛宴
这些来自春天的风味 ， 你都尝了吗？
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荠菜
春来荠美 。 荠菜 ， 萌于严冬 ， 茂于早春 ， 是春天的使者 ， 也是人们舌尖上的野味 。
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城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花 ， 荠菜是生长在田间地头的野菜 ， 小时候和小伙伴们一起 ， 相约田间挖荠菜 ， 是童年最快乐的事情 。
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后来 ， 挖荠菜变成遥不可及的回忆 ， 只有在菜场 ， 才能见到挂着晨露的荠菜 ， 每次见到 ， 总是满心欢喜买回家 ， 做成最具烟火气的美味 。
最爱做的是荠菜水饺 ， 荠菜特殊的鲜味融入肉糜 ， 去了青草气 ， 又能解肉馅的腻 ， 伴着汤汤水水一起下肚 ， 像是抢先尝到了春天的滋味 。
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切碎的荠菜混合蛋液 ， 倒入油锅简单翻炒 ， 一道荠菜炒蛋就出炉了
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荠菜的做法有很多 ， 正如汪曾褀老先生所说 ， 最要紧的是保留清香鲜美 ， 这是春天的灵魂 。
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榆钱
惊蛰过后 ， 榆树枝杈抽出嫩绿的苞 ， 不几天的功夫 ， 一簇簇的榆钱就挂满了枝头 。
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榆钱是榆树的种子 ， 每年春天盛放在榆树的枝头 。 因为外形饱满圆润 ， 形同古代的钱币 ， 榆钱也由此得名 。
因为榆钱音同余钱 ， 每年春天 ， 吃榆钱也有了一种"年年有余的彩头意味 。
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春天生长的榆钱甘甜爽口 ， 让许多尝鲜者赞不绝口 ， 在物资不丰裕的年代 ， 榆钱一度成为百姓果腹的救命粮 。 时至今日 ， 清香的榆钱依然是百姓餐桌上的紧俏时鲜 。
在我们沛县 ， 榆钱时常被混进小麦面粉 ， 做成榆钱窝窝食用 。
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混合了榆钱的面粉捏成窝窝 ， 放入笼屉内蒸熟 ， 笼屉帽子打开的一瞬间 ， 榆钱的味道伴着白茫茫的水蒸气直窜出来 ， 榆钱窝窝 ， 有着晶莹的翠绿色 ， 十分诱人 。 掰一口放到嘴里 ， 春天的芬芳 ， 瞬间便溢满了口腔 。
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杯盘粉粥春光冷 ， 池馆榆钱夜雨新 。 榆钱粥也是不少人魂牵梦绕的美食 。 将米粥煮至九分熟时 ， 撒入洗净的榆钱 ， 拌入切碎的香葱 。 榆钱粥嫩滑清爽 ， 最是滋润心肺 。
【榆钱■舌尖上的春天，沛县人的“吃草”季到了！】
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香椿
雨前椿芽嫩如丝 ， 雨后椿芽如木质说的是吃香椿一定要赶早 ， 一旦过了谷雨香椿嫩芽不复 ， 如今 ， 香椿刚刚露出嫩芽 ， 正是品尝的好时节 。
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香椿又名香椿芽、香椿头等 。 它颜色碧绿 ， 鲜嫩清脆 ， 具有独特的香味 ， 是深受人们青睐的春季佳蔬 。
儿时 ， 家中种着一棵香椿 ， 每到春天 ， 当香椿发出新芽 ， 我们就会摘下一丛丛香椿芽 ， 做成各种小菜 。
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最常见的做法是香椿炒鸡蛋,香椿香味独特 ， 馨香馥郁；而鸡蛋甘醇 ， 中和了香椿过于强烈的浓郁滋味 。 二者同食 ， 鲜而不腻 ， 仿佛将春日一口吞入肚 。
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有时也会做凉拌香椿 ， 将香椿芽放入沸水中焯一下 ， 然后捞出浸在冷水中 ， 随后将香椿切段 ， 加入食盐调味 ， 这种做法最大优点是保持了香椿的原有风味 。
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一口野菜
是舌尖上的踏青 ， 也是儿时的回忆
更是挥不去的乡愁
对于沛县人来说
没有野菜的春天 ， 是不完整的
尝一口 ， 就品到了春天的味道！（来源：沛县融媒 编辑/张泉泉）
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