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『食物』莲藕最好吃的做法，开胃下饭，营养丰富

莲藕是我们生活中常见的一道食材，感觉一年四季豆能吃到新鲜的莲藕，其实吃莲藕的最佳季节就是在秋天，秋天气温慢慢转凉，如果再吃一些含量的食物，可能会引起肠胃的不适，应该慢慢有含量的食物转向性温滋补的食物。立秋之后莲藕大量上市，它含有丰富的胡萝卜素和维生素，能生吃能熟吃，生吃能清热解烦，解渴止呕，将新鲜的莲藕压制成莲藕汁，效果更好，煮熟的莲藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，所以，莲藕主补五脏，有消食，止渴，生津的作用。
『食物』莲藕最好吃的做法，开胃下饭，营养丰富
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【 『食物』莲藕最好吃的做法，开胃下饭，营养丰富】莲藕的做法很多种，我们常吃的就是清炒莲藕，清炒莲藕做法简单，几分钟搞定，而且美味又营养，长期做饭的人应该都喜欢做，吃的比较多的应该是凉拌藕片，用莲藕煲汤也是不错了，常见的有花生莲藕排骨汤，味道甘甜，营养丰富，比较受大众的欢迎，今天我们带来的是鱼香莲藕，是川菜的口味，麻辣香甜，非常开胃，一起来看下这道菜的制作过程吧。
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首先准备一节莲藕，先清洗干净后将它外表那层褐色的皮去掉，露出洁白的藕身，再用清水稍微冲洗一下，洗掉残留的杂质，下刀先将莲藕切成均等的小段，再改刀切成藕条，准备一碗清水，把切好的藕条放在清水里浸泡一下，水中加入几滴白醋，这样莲藕就不会氧化变黑，大概浸泡十分钟左右。
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浸泡的这段时间我们就来准备其他的材料，几瓣大蒜，拍扁之后去皮切成蒜末，一块生姜，去皮清洗干净后先切成姜片，再改刀切成姜末，准备一根大葱，洗净后切成葱花，切好之后将装在碗中放一旁备用。
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准备一个小碗用来调鱼香汁，碗中加入一勺生抽，一小勺食盐，两小勺白糖，一勺蚝油，三勺米醋，四勺清水，最后再加入一勺玉米淀粉，用筷子把它搅拌均匀，料汁调好后放在一旁备用。
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准备一个炒锅，锅中加入适量的清水，大火将水烧开，水中加入一勺食盐，这样能增加一下莲藕的底味，把浸泡好的莲藕倒入锅中焯一下水，大概两分钟左右，因为莲藕切成条不那么容易熟 ，所以藕条焯水的时间会比藕片焯水的时间要久一点，准备好一碗凉水，把焯好水的莲藕放进冷水中让它快速冷却一下，这样可以是莲藕的口感更加的爽脆。
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炒锅清洗赶紧，加入适量的食用油，油温烧至五成热时，将切好的葱姜蒜末倒入锅中，翻炒一下，爆出香味，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油后，将莲藕捞出来，沥干水分倒入锅里翻炒，炒至莲藕都均匀的沾上了红油，然后把调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒一下，炒至鱼香汁黏稠，再撒上一点葱花调一下色，这样就可以关火出锅了。
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鱼香莲藕就做好了，这样做出来的藕条营养又美味，比清炒的藕片更有滋味更下饭，做法十分简单，家常菜的首选，喜欢吃辣的朋友可以适当的加入一点辣椒，说是秋天莲藕正当吃，在这个季节多吃点应季的食物，补充一下能量吧。


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