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【榨菜】榨菜豆腐猪肉锅贴

【榨菜】榨菜豆腐猪肉锅贴
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锅贴是我们上海的一道经久不衰的小吃，一般都是以鲜肉为主，家里做可以随意增减里面的食材，今天这道以鲜猪肉为主加了榨菜和豆腐进去，味道很鲜美，营养也均衡了。
By 香儿厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 面粉 200克
  • 猪肉末 200克
  • 豆腐 50克
  • 榨菜 30克
  • 油 35毫升
  • 小葱 2根
  • 熟芝麻 5克
  • 蚝油 15毫升
  • 盐 2克
做法步骤 【榨菜】榨菜豆腐猪肉锅贴
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1、面粉里加入2克盐拌匀
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2、用50克开水边倒入边搅拌均匀
【榨菜】榨菜豆腐猪肉锅贴
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3、再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
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4、猪肉末是调味好的
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5、榨菜切碎，豆腐压碎
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6、把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止
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7、准备葱花和熟芝麻
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8、醒好的面团，我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮，也可以分成约15克面坯后擀成圆皮
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9、取一张皮子加入馅料，后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可
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10、全部包好
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11、热锅温油把锅贴加入用中火煎至底部微黄
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12、加入半碗清水
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13、盖上转大火煎
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14、煎至水分收干后打开转小火撒上芝麻和葱花即可
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15、趁热吃很棒
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16、成品图
小贴士1.加入馅料的榨菜主要起到提咸鲜作用，榨菜不能加多，调味的时候要适当减少用盐量。2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。3.揉面团的时间久一点做出的面皮光滑有筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！


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