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「超级宝妈」家有爱吃蛋挞的小宝宝，一定不能错过这个菜谱

小朋友们都爱吃蛋挞 。 酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅 ， 让人特别容易感到满足 。 以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法 ， 今天带来的是一道同样诱惑力十足 ， 并且有流心效果的方子 。 并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康 ， 更容易上手 ， 也适合更低龄的宝宝品尝 。
「超级宝妈」家有爱吃蛋挞的小宝宝，一定不能错过这个菜谱
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带着浓郁薯香的蛋挞 ， 无论是视觉还是味觉 ， 都给人更加强烈的愉悦体验 ， 一定要试试看哦~
流心紫薯挞
食 / 材
挞皮：
低筋面粉 150g
淡味黄油 70g
蛋黄 35g
细砂糖 20g

挞心：
牛奶 120g
紫薯 100g
奶油奶酪 50g
细砂糖 5g

工具：烤箱、电动打蛋器、蛋挞托
分量：12个左右
熟练耗时：50mins（不含冷藏时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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「超级宝妈」家有爱吃蛋挞的小宝宝，一定不能错过这个菜谱
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把70g淡味黄油提前在室温下软化好 ， 加入20g细砂糖开始搅打 。

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打至黄油体积膨胀 ， 颜色发白的程度 。

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分次加入35g分离好的蛋黄液 ， 每次加入 ， 用电动打蛋器打匀 。

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搅打至蛋黄液彻底吸收 。

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筛入150g低筋面粉 。

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用刮刀搅拌成絮状后 ， 开始手揉 。
均匀揉成团即可 ， 不要过度揉搓 ， 不然会导致面团起筋 ， 导致出来的口感较硬 。

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盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏30分钟进行定型 。

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100g紫薯去皮 ， 切成小块 。

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冷水上锅 ， 水开后大火继续蒸15分钟 。

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稍稍放凉 ， 倒入料理机中 。

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再加入120g牛奶 ， 50g奶油奶酪和5g细砂糖 。
糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减 。

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