「把花甲」香辣花甲的做法，厨师长教你正确做法，肉质鲜嫩，麻辣鲜香
花甲可谓是很多人爱吃的一款夜宵之一，无论是香辣花甲还是花甲粉丝，都受到很多人的喜爱，很多人加完班后都会去吃夜宵，恐怕点的最多的应该就是香辣花甲了，因为它又香又辣，特别符合很多人的口味，小编也是特别喜欢吃香辣花甲，并且花甲的肉质鲜美，并且特别下饭，就算是价格有些贵，但是还是有很多人会去买。
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当然，在家里面想自己做香辣花甲可不简单，因为花甲里面有很多泥沙，如果没有处理好，吃花甲的时候就会吃到沙子，而饭店里面的花甲几乎吃不到沙子，那是因为先把花甲放到清水里面浸泡，在水中加入几滴油和2勺盐，然后浸泡40分钟，这样花甲可以更快的吐沙，并且还特别干净，小编自己也尝试过做想辣花甲，洗花甲的时候特别仔细，就怕吃的时候吃到沙子，然后会影响食欲，经过仔细清洗，做出来之后根本就没有吃到沙子，并且还特别的香辣入味，根本就吃不腻，下面就随小编一起来看看香辣花甲的具体做法吧。
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主料：花甲
配料：葱，姜，蒜，辣椒，白糖，豆瓣酱，黄油，蚝油，酱油
第一步：将买来的花甲放到清水中进行浸泡，然后加入植物油和盐，可以让花甲清洗得更干净，并且还能 很好的让花甲吐出沙子以及里面的杂质，浸泡40分钟之后再放到锅里面，放入凉水，倒入料酒去除它的腥味，焯水3分钟，捞出再洗干净，这样可以让花甲更加的干净。将洋葱切成圈放到碗里面，生姜切成片，大蒜剥皮，切碎。
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第二步：将锅内放入食用油，等待过油热了之后，分别放入姜葱蒜，红辣椒，花椒一起翻炒均匀，等待配料炒出香味之后，再放入辣椒酱快速炒出红油，将已经焯好水之后的花甲倒入锅中，开大火，快速翻炒，还可以放一些料酒，更好地去除腥味，再加入食盐，胡椒粉，翻炒均匀，倒入一些红油来进行提色。
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第三步：等到花甲炒熟之后，看到汤汁浓稠就可以出锅装盘了。胃不好的人，做花甲的时候，放入生姜，因为海鲜是偏寒性，放入生姜后可以驱寒。
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【 「把花甲」香辣花甲的做法，厨师长教你正确做法，肉质鲜嫩，麻辣鲜香】以上就是香辣花甲的具体做法了，和很多香辣花甲的做法都差不多，只是在准备调料的时候，喜欢吃蒜香味的可以放蒜末。用这种做法，花甲更加肉质鲜嫩，麻辣鲜香小编这里还有几个小技巧，把花甲里面的泥沙彻底洗干净，浸泡之后加入盐和油，会洗得很干净，想要花甲更加入味，可以在煮的时候让花甲完全的张开很大的口，把花甲里面的肉吃得更嫩，翻炒的时候就更加容易入味。看完之后是不是觉得把花甲里面的泥沙清洗干净得很容易，不用担心吃的时候吃到沙子了，看完后是不是觉得只需要简单几步，香辣花甲就完成了。
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