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#牢记#炒肥肠时，牢记三个诀窍，肥肠香嫩没异味，吃着特别下饭

炒肥肠的时候有很多人不知道怎样才可以让自己炒出来的肥肠好吃，很多人反应自己炒出来的肥肠有一股特别大的腥味，或者太过于油腻，口感与味道都比饭店的炒肥肠差一大截，自己也实在不知道怎么才能炒好肥肠。
今天就来给大家分享下炒肥肠的小窍门：炒肥肠时，牢记三个诀窍，肥肠香嫩没异味，吃着特别下饭，一起来看看炒肥肠都有哪些诀窍吧。
#牢记#炒肥肠时，牢记三个诀窍，肥肠香嫩没异味，吃着特别下饭
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第一个诀窍肥肠要处理干净。炒肥肠的时候首先必须要把猪大肠处理干净才可以。具体方法是：猪大肠先用温水冲洗几遍，把表面的脏东西给清洗干净，之后再把猪大肠放在盆子里面，加入一些玉米面，再加一点食盐和白醋，一起揉搓，里里外外都揉搓几遍。
之后再把猪大肠里面的油脂给撕掉，加入几滴柠檬汁来去除猪大肠的异味，这样猪大肠基本上就已经清理干净了。如果担心猪大肠没有清理干净的话也可以把猪大肠放进锅里面焯水，焯水的过程当中加入生姜片和料酒。焯水时间一定不能太长，避免影响到肥肠脆嫩的口感，大概水开之后三分钟左右即可保证肥肠焯好。
#牢记#炒肥肠时，牢记三个诀窍，肥肠香嫩没异味，吃着特别下饭
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【 #牢记#炒肥肠时，牢记三个诀窍，肥肠香嫩没异味，吃着特别下饭】第二个诀窍先卤煮一遍。炒肥肠的时候可以先把肥肠卤煮一遍，肥肠卤煮的过程中不要添加食盐，而且卤煮肥肠的时间不能太长了。用筷子扎一下肥肠，如果能够轻松穿透的话就说明肥肠已经卤煮好了，这时可以把肥肠捞出来，等待冷却候切成小段就可以炒肥肠了。之所以在炒肥肠的时候要先卤煮一遍主要就是为了让肥肠更入味。
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第三个诀窍用大火爆炒。在炒肥肠的时候必须要用大火爆炒肥肠。用大火爆炒肥肠可以让肥肠口感保持脆嫩，但是要注意炒肥肠时间绝对不可以太长，大概炒两三分钟时间就可以加入食用盐和鸡精来调味了，翻炒几下就可以直接装盘出锅。注意食用盐这些调味料一定不能够放得太早，否则也会影响到肥肠的口感。
#牢记#炒肥肠时，牢记三个诀窍，肥肠香嫩没异味，吃着特别下饭
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现在知道炒肥肠应该要记住那几个诀窍了吗？只要按照上面的方法来做保证会让炒出来的肥肠特别香嫩，并且确保没有一点异味。另外，在炒肥肠的时候还可以加入其他的一些配料进去，比如可以加入酸萝卜或者青椒，这样会让炒出来的肥肠更下饭，看着也特别有食欲。


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