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[要注意]番茄鱼的正确做法，感受这种酸爽的味道

在制作鱼肉的时候，我们会用到各种的方式，而且这些方法都能够很巧妙地将这种鱼肉的鲜美之味焕发出来。对于多数的菜肴来讲，可能用到草鱼的次数会比较多，而关于这种鱼的做法，最多的也就是红烧，或者是其它一些比较方便的方法。今天我们要做的就是番茄鱼，它所用到的食材不是特别多，而且做法相对比较简单。最关键的是，在做出来之后我们能够尝到那种番茄的酸味，搭配上鱼的鲜美，的确很爽。
接下来我们看看这道番茄鱼的正确做法步骤：
第一步是配菜的准备和处理。在这道菜当中，我们所主要用到的配菜有青蒜，洋葱，大蒜，西红柿。准备好这件食材之后，我们首先把青蒜切成段，然后将洋葱切成块儿，大蒜切成末。要注意，采用的食材要有一定的辛辣味道，可以达到很好的去腥作用。
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然后是西红柿的处理，在西红柿的底部划上两刀，用热水烫1~2分钟，将皮剥去，把西红柿也切成小块。在这里要注意西红柿的去皮，如果不去皮的话，很有可能会使得皮上残留的有害物质影响到我们的身体健康，同时在炖煮的过程当中，西红柿脱落的皮也影响口感。
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到了腌制鱼肉的时候了，我们所要用到的是草鱼，将其内脏去除，洗净之后，将草鱼切成块儿，放入到一个大碗之中。紧接着，向其中加入黑胡椒末，适量的料酒和盐，腌制20分钟左右。这一步的所有处理主要就是为了能够给鱼肉去腥，因此在这里要注意，适当多加料酒，而且料酒与盐搭配能够起到更好的去腥作用。
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现在是煎鱼。在锅里倒入少量的油，把鱼放入其中进行煎制，差不多煎到5成熟既可以盛出。要注意，用小火煎鱼，防止煎糊。在锅中倒入适量的油，然后把切好的青蒜、大葱和大蒜都放入锅中进行翻炒，将它们的味道炒出来，然后再向锅中倒入切好的番茄，再进行进一步翻炒，等到番茄差不多炒烂之时，我们再倒入一定量的番茄沙司，进行搅拌，接着再向其中加入能够没过鱼块的热水，等待其再次煮沸。在这一步中我们要注意，对番茄炒制的过程要尽可能的仔细一些，由于我们要做的是番茄鱼，番茄在这其中更重要的是作为汤底，因此尽可能要将番茄炒烂，使鱼能充分入味。
[要注意]番茄鱼的正确做法，感受这种酸爽的味道
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【 [要注意]番茄鱼的正确做法，感受这种酸爽的味道】在锅中的汤已经煮沸之后，我们便可以将鱼块倒入锅内。稍微进行搅拌，然后放入适量的盐进行调味。接着，再盖上锅盖煮上有2~3分钟的时间，就可以将鱼煮熟。在关火之前放入青蒜，混匀，即可盛出。一道美味的番茄鱼就做好了。在这一步我们要注意的就是放盐的量。我们都知道，在腌制鱼肉的时候已经加入了一定量的盐，所以我们在这个时候不妨去尝一块鱼肉，如果咸味已经足够了，那就不需要再加盐了。
[要注意]番茄鱼的正确做法，感受这种酸爽的味道
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这道菜整体做起来比较简单，而且没有太多复杂的步骤。不过，在这里依然需要我们注意的地方，就是鱼肉一定要及时去腥，因为我们选择的草鱼一般香味都是比较重的，如果没有去腥这一步的话，最后做出来的鱼肉会很难吃。当然，我们也可以选择其它种类的鱼肉，比如龙利鱼，鲶鱼等，这些鱼肉都没刺，更能够带来比较鲜美的味道。
[要注意]番茄鱼的正确做法，感受这种酸爽的味道
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总体来看，这道菜整体还是比较适合我们去做的，它所拥有的这种酸爽口感，更能够起到一种开胃的作用。如果家中的孩子在最近没有什么食欲，我们不妨做出这样的一道菜，既能够给孩子补充大脑，同时也能起到开胃的作用。只不过我们在做的时候就要尽可能挑那些没刺的鱼了，吃起来很方便，而且也非常下饭。根据自己的习惯来进行调味，相信大家都能做出特别好吃的一道菜。


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