「碳水化合物」发胖并不是因为吃太多！而是因为……
【「碳水化合物」发胖并不是因为吃太多！而是因为……】
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说到减肥 无非就是限制每日摄取热量？ 这么做或许可以减去体重计上的数字 但在专家眼里 这种传统减肥观念注定失败！？大多是人认为 ， 肥胖是由于吃太多 ， 营养过剩造成的 。于是他们减肥做的第一件事情就是：节食 。 事实真的是这样吗？巴西米纳斯联邦大学医学院外科教授Maria Isabel Correia指出：肥胖是一种营养不良 ， 会导致一系列人体功能的错乱 ， 特别是虚胖的中老年人 。我国营养文化传播官匡长祥在著名期刊《家庭保健》中也写道 ， “肥胖者并非营养过剩 ， 而是某些营养素缺乏或不足 ， 使体内的能量代谢受阻 ， 以致能量过剩而转化为脂肪 ， 形成肥胖 。 ”这也号称新世纪的“隐形饥饿” 。总的来说：肥胖或由营养不良造成这么说好像也没错 ， 看看家里的老人 ， 他们一餐的主要热量几乎是来自白米饭、粥 。很多老人吃粥配个咸菜、豆腐乳就是一餐 ， 自古以来都是这么吃 ， 他们并不觉得有什么问题 。而大多数想减肥的人 ， 为了防止摄入太多营养 ， 拼命在节食上下功夫 。这种做法并不完全对 ， 一方面 ， 肥胖确实是营养素（主要是脂肪和碳水化合物）摄入过多、消耗过少造成； 但另一方面 ， 有些营养素（指蛋白质、维生素和矿物质）摄入缺乏 ， 也会引起肥胖 。我们要搞清楚的一点是： 减肥饮食要减少脂肪和碳水化合物的摄入 ， 而蛋白质、维生素和矿物质并不能减少 ， 甚至还比平时还要多 。1、为什么要减少碳水化合物的摄入？ 碳水化合物泛指各种糖类 ， 包括淀粉 ， 主要存在于谷薯、水果、甜品类的食物里 。如果摄入过多 ， 容易转化为脂肪储存在体内（因碳水化合物在体内的存储形式和量是固定的） ， 引起肥胖 。建议减肥者每天吃1-2碗主食 ， 最好一半是米饭、面条或者薯类 ， 另一半是糙米、玉米、杂豆等粗粮 。别以为水果热量低就开胃大吃 ， 它的糖分也不低 。2、为什么要增加维生素和矿物质？ “脂肪燃烧”在体内是一个生物氧化分解的过程 ， 这需要多种酶的参与 ， 而这些酶又需要维生素或矿物质来充当辅酶 ， 例如维生素B1、维生素B6、烟酸等 。如果没有了这些酶 ， 脂肪就没法彻底燃烧掉 。 可以这么说 ， 你燃烧脂肪的任务越重 ， 这些物质的需求就越多 。举个例子 ， 碳水化合物的分解需要维生素B1 ， 如果维生素B1不足 ， 多余的碳水化合物则转化为脂肪储存 。这个时候 ， 尽管你吃再多的米饭 ， 还是浑身没劲 ， 你只会发胖（如此无限正循环） ， 连碳水化合物都分解不掉 ， 更谈不上分解脂肪了 。富含维生素B族的食物 ， 例如糙米、牛奶、猪腿肉、花生、大豆等减肥时由于食物摄入减少和运动加强 ， 维生素的消耗量会增加 ， 矿物质也容易流失 ， 所以要增加这些物质的摄入 ， 否则身体连分解脂肪的力量都没有 ， 减肥又怎能长期成功呢？3、为什么要增加蛋白质的摄入？ “脂肪燃烧” ， 需要原料、场所和火力 。 胖子有的是原料(脂肪) ， 维生素和矿物质充当火力（促进脂肪的燃烧） ， 那么场所呢？要数肌肉、骨骼和各个器官不可 。我们身体的日常运作、运动甚至呼吸 ， 它们都参与其中 ， 更重要的是—它们由蛋白质构成 。减肥时 ， 蛋白质本来就容易流失 ， 如果饮食中又缺乏蛋白质（食物来源有瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼、大豆等） ， “脂肪燃烧”即使有原料和火力都没用 ， 脂肪要去哪里燃烧呢？结果是 ，节食的人瘦了下来 ， 但由于肌肉流失过多 ， 一旦恢复正常进食 ， 能量则无处储存 ， 更无处消耗 ， 就重新变成脂肪了 ， 于是体重反弹了 。因此 ， 当你下定决心减肥时 请不要一味苛求节食 而是要学会营养均衡地吃 这样的减肥 才是健康和长久的 那么你发胖的原因是什么呢？— END —
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