【黑芝麻】黑芝麻奶酪包的做法( 二 )
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10、取出来轻柔排气，分成两份，我分得挺准，只差3g，尽量少切割
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11、团成小团放容器里，盖上保鲜膜（或湿布）二发，一定要盖，包括一发，不然表面太干会影响发酵效果 二发温度不要超过38℃，可以比一发高一点，冬天真的不想做面包，没有发酵箱的人很伤神 发酵时间都比较长，该干嘛干嘛去，手机设个40分钟左右的定时（天热设短点）
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12、我愉快地去遛了个狗，看到了很美的阳光
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13、发成这样就差不多了，烤箱中下层，180℃，烤20分钟左右，怕上色太重可以烤到一半加盖锡纸 每个烤箱脾气不一样，一般来说小烤箱温度偏高，可以买个烤箱温度计，更准确
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14、发酵的时候从冰箱取出奶油奶酪，室温软化，烤的时候正好把馅儿做了 馅儿的材料奶油奶酪，糖粉，牛奶放一起，用手动打蛋器搅打到没有颗粒，如果室温低，可以把打蛋盆坐在装有热水（不要开水，容易溅到手上烫伤，也不需要这么高的温度）的锅里搅打 如果烤的20分钟没打好，不着急 面包烤好还要晾凉
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15、搅至光滑无颗粒
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16、烤好后脱模晾凉，凉到完全没有热度了，切开，唔，组织还不错，黑芝麻真的香
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17、分成小块，我觉得四分之一太大了经常咬得脸上都是奶酪馅儿，所以切的六份 横着划两刀，也填上奶酪馅
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18、表面都抹上
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19、再均匀蘸上奶粉（把奶粉倒在一个平一点的盘子里，用涂了奶酪馅的面包去蘸） 汤种的，放到第二天也不太影响口感
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20、第二天带去店里吃的，放保鲜袋里就好，因为蘸了奶粉，馅料基本不会粘到袋子上，就是挤变形了点
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21、味道不错，热量也不是特别
小贴士
芝麻粉一定要现磨！！！真的超级香 尽量不要用芝麻糊，因为里面加了别的粉类，会影响比例 如果做原味，不用芝麻粉，就加30g高筋面粉 关于面粉，我最近研究了好几种，日清的紫罗兰，王后的柔风吐司粉，新良的软欧粉，待我能不因技术影响口感的时候再来评价面粉的影响 但是一分钱一分货，这三种均价￥10+/500g的高筋粉，口感真的要秒杀普通6元左右一斤的 面粉的吸水率以及季节不同都会有影响，如果觉得这个配方粘手，酌情加点干粉。 还有就是，面包机揉面，甚至厨师机揉面，真的比手揉好！！！尤其是厨师机（流下来自穷人的泪水）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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