星际做美食@西兰花炒之前为什么要焯水？大致有4点原因！
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西兰花 ， 另一个名字叫做青花菜 。 原产意大利 ， 19世纪传到中国 ， 是常见蔬菜 。 通称着绿花菜 ， 也被称为西兰花 。 有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生” ， 西兰花也被誉为“蔬菜皇冠” ， 因此它被很多人当作餐桌上的贵客常客 。
有人认为吃西兰花 ， 就吃花朵 ， 不吃茎梗 ， 认为不好吃太硬了 ， 这样真是浪费 ， 其实西兰花的茎梗口感更好 ， 营养更丰富 ， 可以切开 ， 把部分的坚硬外皮去掉 ， 炒着吃尤其爽口脆嫩 。 西兰花炒之前要焯水吗？现在是有两种不同的做法 ， 第一种是不焯水法 ， 这种做法比较传统 ， 一般老人做的最多；还有一种做法就是焯水法 ， 这是现在最普遍的做法 ， 尤其青年人做的最多 。
西兰花炒之前为什么要焯水？大致有4点原因！第一点：不好清洗；西兰花 ， 属于大朵的花菜 ， 花朵比较紧实 ， 不容易清洗 ， 里面容易有灰尘 ， 还有残存的农药 ， 特别不好清洗 ， 还有一股清香味道 ， 有人就不喜欢那种味道 ， 所以必须通过焯水让西兰花更加干净 。
第二点：节省时间 ， 西兰花太硬了 ， 不容易炒熟 ， 所以焯水以后更加容易炒熟 ， 让炒制变的更节省时间和简单 。 第三点：保证菜品的颜色 ， 通俗点儿讲就是菜的卖相 。 焯水以后的西兰花颜色更加的碧绿诱人 ， 这也是所有蔬菜焯水的缘由 。 第四点：为了口感 。 如果不焯水 ， 炒菜时西兰花很难熟透 ， 时间长了会变软影响口感 ， 时间短了熟不透 。 做好了这四点 ， 焯水的西兰花随便一炒 ， 便可香味四溢 ， 色香味俱全 。
西兰花怎么焯水好？西兰花 ， 属于有颜色的蔬菜 ， 焯水可以使颜色更加的亮丽 。 那就需要把它开水下锅 ， 下锅之前 ， 加少许的盐 ， 这样可以杀菌和爽口 ， 再加几滴植物油 ， 这样可以使西兰花更加的颜色碧绿 ， 而且营养也不会流失 ， 全程必须大火煮 ， 下锅以后 ， 最多焯水不到一分钟 ， 看到颜色变绿 ， 立刻捞起来 ， 加进凉水里搅拌均匀 ， 凉透以后捞起来 ， 沥干水分就可以任意烹饪了 。 如果淖水时间太长 ， 口感绵软 ， 颜色发黄 ， 还容易让营养物质流失 。 所以做西兰花要焯水还要掌握好时间 。
西兰花炒之前为什么不喜欢焯水？这种不焯水的做法 ， 老人都喜欢做 ， 我妈妈就是喜欢直接炒 ， 把西兰花洗净 ， 大火下锅爆炒 ， 这样炒出来的颜色也是碧绿的 ， 口感也是爽口脆嫩 ， 口感还有淡淡的一股清新味 ， 我特别喜欢吃 ， 关键是火候的掌握好 。 小编平时做西兰花 ， 如果是爆炒 ， 就是喜欢不焯水 ， 这样直接炒出来特别的香浓好吃 。 但是清洗就比较麻烦了 。 下面就看不焯水的西兰花怎么清洗吧 。
【星际做美食@西兰花炒之前为什么要焯水？大致有4点原因！】怎么清洗西兰花？把西兰花洗洗以后 ， 掰成朵状后 ， 再次洗一次 ， 放进盐水里浸泡20分钟左右 ， 这样可以去除残存的农药和杀死微生物；洗去灰尘 ， 就连躲在花朵里的菜虫也都能全部不跑出来 。 捞起来再次清洗一次 ， 就可以任意烹饪出各种美味了 。
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