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■南京街巷“烟火气”渐起！中小餐饮店恢复堂食该做哪些准备？


■南京街巷“烟火气”渐起！中小餐饮店恢复堂食该做哪些准备？
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【■南京街巷“烟火气”渐起！中小餐饮店恢复堂食该做哪些准备？】随着大型餐饮单位、商业综合体内餐饮单位先行先试恢复堂食 ， 不少中小型餐饮店老板也想恢复堂食服务 ， 他们该如何申报？做哪些准备？审批周期大概是多久呢？来看采访人员的探访 。
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餐饮店可向街道申报 现场审核后予以复工
从昨天起 ， 南京秦淮区开始接受经营面积在500平方米以下的中小餐饮商户恢复堂食的申请 。 由当地街道牵头 ， 市场监督、城管、安监、环保等多个部门的工作人员组成验收小组 ， 上门验收 。
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今天（3月10日）上午9点半 ， 采访人员跟随执法人员来到了南京红花村附近的一家精菜馆 。 这家饭馆营业面积大概200多平方米 ， 为了恢复堂食 ， 饭馆将座位间距拉开 ， 把座位从原来的120个变为了40个 。
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除了营业资质、食材进货索票索证手续、油烟排放和消防安全是否达标等常规检查外 ， 验收小组重点对餐馆的疫情防控方案、员工健康信息管理、营业场所和餐具消毒措施以及防疫用品储备等情况 ， 一一过堂 。
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精菜馆负责人王富祥告诉采访人员 ， 这家店已经开了多年 ， 今年春节前刚刚装修升级完成、准备开门迎客 ， 随后受疫情影响 ， 一直停业 。 2月23日 ， 他们向市场监督局申请做起了外卖 ， 现在要申请恢复堂食 ， 发现各项要求更细了 。 无论是对顾客的要求 ， 对我们本身从业人员的要求 ， 都是相当严 。 包括店里面如何做防控预案 ， 如何做防控措施 ， 我们都做了充分准备 ， 让大家能够安心地进来消费 。
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经全面验收合格后 ， 今天上午 ， 这家精菜馆顺利恢复了堂食 。
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食客需扫码"实名吃饭" 同向或错位落座就餐
随后 ， 采访人员又来到位于南京秦虹路一家西北风味的拉面馆 ， 昨天这家店通过了验收 ， 今天第一天恢复堂食 。 在入店的时候 ， 有标识引导顾客保持1米5的距离进行排队 ， 进入店之后 ， 第一步要做的就是测量体温 。
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接着 ， 食客还要提供"宁归来"绿色行程码 ， 以及用手机扫顾客实名制的"安心码" ， 这样方便追溯到每一个用餐人的名字、地址和电话 。 此外 ， 为了避免交叉感染 ， 这家店目前是不收取现金 ， 而是通过扫码进行支付 。
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再来看一下这家店堂食的座位 ， 全部都是按照同向的方向进行摆放 ， 这样考场式的堂食方式 ， 更加确保食客的用餐安全 。
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拉面馆负责人徐林浩介绍说：现在堂食 ， 我们不推荐等待时间长的菜 ， 比如像大盘鸡；我们只推荐一些速食 ， 比如拉面或者烩面片 ， 吃完就走 ， 避免顾客在店里停留过长的时间 。 随着恢复堂食之后 ， 我们希望 ， 能够把人员的工资维持住就可以 ， 就算亏 ， 也要把工资给他们发出去 。 我们一定要有信心 ， 把这场疫情给抗过去！
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据了解 ， 目前南京各区对于中小餐饮业恢复堂食的具体要求有所不同 ， 因此 ， 商户在申报前可以向当地的市场监管、商务部门或是街道咨询 。 比如 ， 南京雨花台区推出餐饮综合体、软件企业等重点领域餐饮单位先行先试；鼓楼区要求量化分级在B级以上的餐饮单位先开 ， 确保疫情防控和餐饮复工复产两不误 。
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南京秦淮区市场监管局秦虹分局局长姜官华表示 ， 餐饮单位不管大小 ， 基本的场所条件和人员必备的要求都是一样的 。 谁先申请的 ， 我们就先到谁家检查 ， 符合一家就开放一家餐饮店堂食 ， 不符合的就责令整改 ， 什么时候改的符合条件了、符合要求了 ， 我们就允许它开放堂食 。 现在我们基本上能做到当天申请 ， 当天能审核完毕 。


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