『妙招』疫情期间，协和专家开了这3个食谱，赶紧收下！
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
疫情期间 ， 提高抵抗力是预防病毒感染的一大关键 ， 合理的饮食则是提高抵抗力的基础 。
北京协和医院临床营养科副主任医师陈伟在《我是大医生》节目上 ， 开出一份增加抵抗力食谱！
一、 吃够优质蛋白质
本次新冠病毒 ， 重点是靠自身发生的抗原抗体反应来进行抗疫 ， 其中抗体的主要成分是蛋白质 。 人体自身不能合成蛋白质 ， 只能通过外界摄入 ， 所以补充足够的优质蛋白 ， 是提高免疫力的核心 。
01牛羊肉
因为从营养成分来讲 ， 牛羊肉中含有白肉不具备的特殊物质——肉碱 ， 肉碱本身作用于细胞膜 ， 但在线粒体氧化时 ， 它会携带脂肪酸进入细胞内发挥作用 。
如果我们缺乏锻炼 ， 氧化功能减少 ， 脂肪就容易在体内蓄积 ， 氨基酸的合成也会受到影响 。
所以抗疫期间 ， 适当补充肉碱 ， 有助于增强体质 。
食物肉碱含量排行
①羊肉
从上面的表格中可以看出 ， 山羊肉含有的肉碱最多 ， 在购买羊肉时 ， 可以适当多选择山羊肉 。 如果难以区分 ， 就尽可能购买瘦肉多的羊肉 ， 越瘦的肉 ， 肉碱含量越高 。
②牛肉
牛肉也是一样 ， 应该尽可能选择瘦肉多的 。 牛身上脂肪最少的部位是牛腱子 ， 只有15% ， 所以牛肉可尽量选择牛腱子肉 ， 其次是臀大肌、里脊肉 。
02鸡汤
为了预防肥胖 ， 以往不推荐大家多喝汤鸡汤 ， 因为汤里嘌呤、脂肪含量较高 。
但是 ， 陈伟教授在节目中指出 ， 汤里的蛋白质含量虽然不高 ， 但这些都是蛋白质的浸出物 ， 包括短肽类、氨基酸类等物质 ， 有助于提高抵抗力 。 而且可以提高大家的食欲 ， 让大家吃一些更多优质蛋白质的食物 。
另外 ， 汤里的维生素、微量元素的含量也很丰富 ， 这也是提高细胞免疫功能很重要的一部分 。
所以大家在疫情之间可以适当喝点汤 。 陈伟教授提示 ， 要尽可能原汁原味的小火慢炖2小时以上 。 因为对于改善流感鼻塞的免疫功能都在半胱氨酸的含量中 ， 而小火炖的时间越长 ， 鸡汤含半胱氨酸的机会更高 。
03每天一个鸡蛋
鸡蛋是优质蛋白的典型代表 ， 属于完全蛋白 ， 其他食物的蛋白质好坏都是和鸡蛋进行对比的 。 蛋黄中的维生素A也是最好吸收的一种维生素A的来源 ， 同样有助于提高抵抗力 。
所以 ， 每天保证一个全蛋的摄入很有必要 。
二、正确挑选蔬果
优质蛋白质就像是机器的主要框架 ， 而维生素、微量元素就相当于是润滑油 。 所有的蛋白质抗体的合成 ， 都需要辅酶来发挥作用 ， 而维生素和微量元素占据了辅酶的70%以上 。
01吃够5种颜色蔬果
不同颜色的蔬果包含不同的营养元素 ， 如：花青素、花绿素、叶黄素、叶青素等就会使食物表现为不同的颜色 。 五颜六色的蔬菜搭配起来 ， 有助于摄入多种营养素 。
02富含VC的水果
把维生素C称为抗氧化的维生素 ， 每人每天摄入100mg即可满足人体需求 。 通常来说 ， 味道偏酸的水果维生素C 的含量较高 。
提示：疫情期间 ， 每天摄入500~1000g蔬菜水果、350~500g谷薯类、500g蛋白质类 ， 就能满足提高抵抗力的饮食需求 。
三、正确挑选零食
在疫情期间 ， 很多人难免有些害怕或焦虑 ， 让人想吃东西 。 而适当地摄入一些小零食 ， 通过咀嚼和吞咽 ， 就有助于消除这些紧张的情绪 。
在零食的选择上 ， 陈伟教授表示 ， 可以吃点平时想吃却又不太敢吃的东西 ， 比如：瓜子、薯片等 ， 最好选择耐嚼的食物 ， 如：牛肉干、大颗粒的坚果 。
【『妙招』疫情期间，协和专家开了这3个食谱，赶紧收下！】
推荐阅读
![[五商文化]马云都害怕他，中国电商真正的天才！狂拦18亿后为美人隐退](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200425/20200425050140957737a_t.jpeg)
- 4类花卉，过年期间养正合适，镇宅旺运寓意好
- 疫情■1月2日江苏无新增新冠肺炎确诊病例
- 1.5亿■“两节”期间全省工会筹集超1.5亿资金送温暖
- 大连市卫健委：此次疫情与大连“7.22”疫情无关联
- 樊金龙■省领导带队检查节前涉外疫情防控和安全生产工作
- 过节■江苏省委省政府办公厅下发关于做好2021年元旦春节期间有关工作的通知
- 张伯礼：后疫情时代要保障民众生活尽快恢复
- 绥芬河新冠肺炎新发疫情首例患者治愈出院
- “十三五”期间江西除险加固1479座病险水库助力防洪减灾
- 李兰娟：国外疫情持续蔓延，严防输入是当下最重要任务