「析夾瑠聊旅游」蒸鸡蛋羹，冷水热水用哪个？记住3点，蒸好细腻光滑，鲜嫩没蜂窝
文章图片
文章图片
文章图片
蒸鸡蛋羹 ， 别用这种水！做好3点 ， 鸡蛋羹光滑平整无蜂窝 ， 很完美
各位读者朋友们好 ， 感谢大家阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『蒸鸡蛋羹 ， 冷水热水用哪个？记住3点 ， 鸡蛋羹细腻光滑 ， 鲜嫩没蜂窝！』
鸡蛋羹是最家常的一道美食 ， 做法简单 ， 口感鲜嫩 ， 老少皆宜 ， 尤其适合孩子吃 ， 好消化好吸收 。 很多人认为蒸鸡蛋无需学习 ， 一看就会 ， 鸡蛋打散后加水搅匀后上锅蒸熟就可以了 ， 从小看大人就是这么蒸的 。
同一种做法 ， 有些人做得难吃 ， 而有些人做得好吃 ， 区别就在于“追求完美”的态度！鸡蛋羹怎么才能“蒸完美” ， 不同的人标准也不同 ， 全是蜂窝的鸡蛋羹有人爱 ， 硬得像砖的也有人爱 ， 不过真正完美的鸡蛋羹应该是细腻光滑、鲜嫩没蜂窝 。
饭店大厨做的鸡蛋羹 ， 非常像果冻 ， 光滑有弹性 ， 里面也很细腻 ， 没有一点气孔 。 想做到这个程度 ， 着实需要下一番功夫 。 给孩子蒸鸡蛋羹 ， 我试过很多方法 ， 最开始就是大多数人的方法 ， 鸡蛋液里加自来水 ， 搅匀后不盖盖子直接上锅蒸 ， 蒸好后表面和里面都全是蜂窝 ， 口感很老 。 随后又加了盖子 ， 鸡蛋羹表面很平整 ， 可是里面的蜂窝还是很多 。 然后试了用凉开水、温水、热水 ， 都不盖盖子蒸 ， 鸡蛋羹表面不平整 ， 但里面细腻光滑 ， 没蜂窝 。
最后我总结了经验 ， 用凉开水、温水和热水倒进鸡蛋液里 ， 搅匀后盖上盖子 ， 终于蒸出了堪称完美的鸡蛋羹 ， 表面和里面一样都是细腻光滑 ， 没有任何蜂窝 。 反复试验后我有了经验 ， 蒸鸡蛋最好用大约70摄氏度的热水 ， 口感最细腻最嫩滑 。 还有次突发奇想 ， 鸡蛋搅散后没加水就直接上锅蒸了 ， 结果蒸好的鸡蛋羹非常硬 ， 有浓浓的蛋腥味 ， 还裂开了 ， 卖相不好 ， 味道和口感也差 ， 想吃鸡蛋羹千万别这么做 。
说了这么多 ， 下面我就把最成功的一次经验分享给大家 ， 爱吃鸡蛋羹的朋友记得收藏哦 ， 给孩子当早餐非常不错 。
准备好鸡蛋、食盐、生抽、料酒、热水 。 碗里打入鸡蛋 ， 加一勺盐 ， 用筷子充分搅拌直到蛋液起泡 ， 如果有白色的“筋膜”记得挑出来 。
倒入50~70摄氏度的热水 ， 掌握好水量 ， 蛋液：水=1:1.5 ， 用筷子再次搅拌均匀 ， 再用滤网过滤掉表面气泡 ， 留下细腻的鸡蛋液 。
把装鸡蛋液的碗盖上盖子 ， 或是包上一层保鲜膜 ， 扎几个透气孔 ， 冷水上锅开大火蒸8分钟就蒸好了 ， 保证细腻光滑 ， 里面外面都没有蜂窝 。
食用时 ， 淋入适量的生抽 ， 用干净的刀子横着竖着划几刀 ， 分成很多小块 ， 让生抽慢慢深入到内部 ， 会更加入味 ， 鲜香美味 。
实践出真知 ， 想要蒸出光滑平整无蜂窝的完美鸡蛋羹 ， 只要记住这3点就行了：
一是不能用生水 ， 加入的水必须是烧过的 ， 凉白开、温水、热水、开水都可以 。 因为自来水里溶解了空气 ， 蒸的时候就鸡蛋液凝固 ， 空气无处可逃 ， 就在内部形成了大大小小的蜂窝 。
二是必须盖盖子或包保鲜膜 ， 防止水蒸气滴落进蛋液里 ， 造成表面不光滑平整 。
【「析夾瑠聊旅游」蒸鸡蛋羹，冷水热水用哪个？记住3点，蒸好细腻光滑，鲜嫩没蜂窝】三是注意蛋水比例 ， 蛋液：水在1:1.5时口感最好 ， 细腻光滑有弹性 ， 像布丁一样 。 水少一点口感变硬 ， 水多一点口感变软 ， 可以根据自己的口味适当增减水量 。
推荐阅读
- 文旅上下游企业“抱团”助力旅游市场回暖
- 旅行社@旅行社推出“高铁+旅游”新产品 高铁旅行说走就走！连淮扬镇高铁全线通车
- 世界旅游小姐中国赛区冠军：积极备战向世界推介中国之美
- 新疆牧民搭上旅游快车从赶着牛羊跑“变”致富领头雁
- |扬州市在淮安开展旅游推介活动 邀请淮安市民“乘高铁下扬州”
- 南京浦口区召开国家全域旅游示范区创建工作推进会
- |句容红色旅游渐入佳境
- 和朋友旅游回来到家里总会有孤独或者失落感是为啥
- |扬州市级旅游资源整合！何园、个园、茱萸湾划转给……
- 旅游互联网创业的其他可行出路