好吃■春菜至味是清欢：春天也太“好吃”了吧！
【好吃■春菜至味是清欢：春天也太“好吃”了吧！】
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万物复苏 ， 春芽萌动 。 苏轼在词中写道："雪沫乳花浮午盏 ， 蓼茸蒿笋试春盘 ， 人间有味是清欢 。 "在轻柔的春风吹拂下 ， 潜滋暗长的春菜 ， 新嫩诱人 ， 如今 ， 这些时令美食已正式上线 ， 哪一道是你的菜？
阳春三月 青团宅家自己做
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阳春三月 ， 南京人最喜欢吃的一道点心就是青团 ， 现在因为疫情的原因 ， 很多人都宅在家里 ， 青团在家里面可以怎么做呢？一起来学习一下 。 做青团最灵魂的东西就是青汁 ， 青汁是用3月份的小麦做成的 ， 它是真正的来自田间地头的香味 。 糯米粉1斤 ， 白糖50克 ， 青麦汁350克 ， 揉成面团 ， 采访人员准备了蛋黄肉松、豆沙、五仁 ， 就跟大家在家里面做汤圆一样 ， 把它包好就可以了 。
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下厨诀窍 春菜大军更好吃
对吃货来说 ， 春天到来的标志 ， 非春菜莫属了 。 采访人员了解到 ， 现在各地货架上的春菜品种十分丰富 ， 香椿、马兰头、豌豆头、菊花脑、春笋等受欢迎的当季春菜 ， 线上线下都可以很方便地购买 。 那么 ， 南京春季必吃的"七头一脑"系列 ， 如何才能做得更好吃呢？
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豌豆头也叫豆苗 ， 是老百姓家里常见的春季菜肴 ， 豆苗下锅要快 ， 控制在30到40秒钟 ， 放一点白酒 ， 50度左右的白酒下锅 ， 炒出来的话更清香更可口 。
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春笋处理非常关键 ， 剥好以后放在盐水里面 ， 煮上40分钟左右 ， 甘甜清香 ， 这样处理能把笋子的土腥味儿给去掉 。 这个季节的笋子 ， 特别的甜美 ， 又嫩 ， 有助于消化 ， 并且低胆固醇 。
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除了香椿头炒鸡蛋的常规吃法 ， 香椿头还可以成为白斩鸡的创意酱汁 。
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香椿头要烫水 ， 大约在25到30秒 ， 把它的香味儿留住 ， 同时断生 ， 太生的话会苦涩 ， 太老的话香椿味道就不好 ， 焯水以后加上豆油、花生油等调味料 。
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惊蛰过后 ， 万物复苏 ， 鲜嫩可口的春菜 ， 让舌尖体味到春天已然到来 。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/方晨 编辑/国正）
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