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『大农圈』“三月茵陈四月蒿”，农村这种野菜不仅味道棒还是护肝的高手

『大农圈』“三月茵陈四月蒿”，农村这种野菜不仅味道棒还是护肝的高手

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『大农圈』“三月茵陈四月蒿”，农村这种野菜不仅味道棒还是护肝的高手

随着天气的逐渐变暖 ， 各种绿叶菜逐渐上市 ， 野菜也随之出新苗 ， 此季节是食用茵陈的好季节 。 “ 三月茵陈四月蒿 ， 五月六月当柴烧” ， 茵陈别名绵茵陈、茵陈蒿、白蒿 ， 是春天的常见野菜 ， 主要分布于陕西、山西、河北等地 ， 这种植物很特殊 ， 它的价值和季节密切相关 ， 三四月茵陈可采食或入药 ， 到了五六月只能当柴烧了 。

1、茵陈的传说相传 ， 有一个病人 ， 身目俱黄 ， 全身没有力气 ， 人亦消瘦了 。 这天 ， 他拄着拐杖 ， 一步一哼地来找华佗：“先生 ， 请你给我治治吧” 。
华佗见病人得的是黄疸病 ， 皱着眉摇了摇头说：“眼下还没有找到治这种病的办法 ， 我也无能为力啊”！病人见华佗也不能治他的病 ， 只好愁眉苦脸地回家等死了 。
半年后 ， 华佗又碰见那个人 ， 谁料想这个病人不但没有死 ， 反而变得身强体壮 ， 满面红光 。 华佗大吃一惊 ， 急忙问道：“你这个病是哪位先生治好的？快告诉我 ， 让我跟他学习去 。 ”
那人回答说：“我没有请先生看 ， 病是自己好的” 。 华佗不信：“哪有这种事！你准是吃过什么药吧？”
“药也没有吃过” 。 “这就怪了！”“哦 ， 因为春荒没粮 ， 我吃了些日子野草 。 ”“这就对啦！草就是药 。 你吃了多少天？”“一个多月 。 ”“吃的是什么草啊？”“我也说不清楚 。 ”“你领我看看去 。 ”“好吧 。 ”
他们走到山坡上 ， 那人指着一片野草说：“就是这个 。 ” 华佗一看 ， 说道：“这不是青蒿吗？莫非能治黄疸病？嗯 ， 弄点回去试试看 。 ” 于是 ， 华佗就用青蒿试着给黄疸病人下药治病 。 但连试用了几次 ， 病人吃了没有一个见好的 。 华佗还以为先前的那个病人准是认错了草 ， 便又找到他 ， 问：“你真的吃青蒿吃好的？” “没错 。 ” 华佗想了想又问：“你吃的是几月里的蒿子？” “三月里的 。 ” “唔 ， 春三月间阳气上升 ， 百草发芽 。 也许三月里的青蒿有药力 。 ”
第二年开春 ， 华佗又采了许多三月间的青蒿试着给黄疸病人吃 。 这回可真灵！吃一个 ， 好一个 。 而过了春天再采的青蒿就不能治黄疸病了 。
为了把青蒿的药性摸得更准 ， 等到第二年 ， 华佗又一次做了试验 ， 他逐月把青蒿采来 ， 又分别按根、茎、叶放好 ， 然后给病人吃 。 结果华佗发现 ， 只有幼嫩的茎叶可以入药治黄疸病 。 为了使人们容易区别 ， 华佗便把可以入药治黄疸病的幼嫩青蒿取名叫“茵陈” ， 又叫“茵陈蒿” 。 他还编了四句话留给后人：“ 三月茵陈四月蒿 ，传与后人要记牢 。三月茵陈能治病 ，四月青蒿当柴烧 。 ”

2、茵陈的营养价值和药用价值茵陈蒿富含维生素C和维生素B ， 并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸 ， 具有很好的保健功能 。 在春天 ， 多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用 。
茵陈最主要的功效就是保护肝脏 ， 它能消除炎症和病菌 ， 能阻止它们对人类肝脏产生伤害 ， 而且能修复受损的肝细胞 ， 提高肝脏解毒功能 ， 除此以外茵陈还能促进胆汁分泌 ， 可以加快人体内胆红素和胆汁酸的排出 ， 能维持人体肝胆功能稳定 ， 防止肝胆病变 。 另外还能清热利湿 ， 预防春季流感 ， 可以辅助治疗中暑 ， 感冒 ， 头疼 ， 腹痛 ， 小儿积食腹胀 ， 腹泻 ， 月经过多 ， 身体水肿 ， 皮肤瘙痒等 。 其次还能降血脂 ， 降血压 。

3、茵陈吃法与其它野菜一样 ， 春季服食茵陈蒿方法很多 ， 可蒸食 ， 可凉拌 ， 也可在煮粥时把茵陈蒿直接放入锅中同煮 ， 茵陈蒿粥味道也比较鲜美 。
①茵陈麦饭
新鲜茵陈用清水清洗三四遍之后 ， 放在竹筐里面把水分沥干 ， 然后在茵陈里面加入适量的面粉 ， 能薄薄的裹上一层即可 ， 再加入适量的食用盐、花椒面与葱花搅拌均匀之后在锅里面蒸十分钟就可以出锅了 。 最后在茵陈里面放入蒜汁、芝麻油、干辣子 ， 将烧热的油直接泼在上面即可食用 。
②凉拌茵陈
将半斤左右的茵陈清洗干净之后 ， 加入沸水里面焯一下 ， 捞出来将水份挤干净、切碎放在片子里面 ， 加入适量的盐、味精、麻油、白糖等调味品 ， 搅拌均匀即可食用 。 凉拌茵陈的口感非常不错 ， 非常的爽口 ， 具有利湿退黄、祛风明目的功效 ， 在临床上主要是用于两目昏花、夜盲症等疾病的治疗 。
③茵陈蒿炒肉丝
将半斤茵陈洗干净放在沸水里面焯一下 ， 挤干水分切碎备用 ， 然后将二两肉丝放入热油里面炒一下 ， 加入调味汁让肉丝慢慢入味之后 ， 就可以把切好的茵陈炒入味之后即可出锅了 。
④茵陈窝头
【『大农圈』“三月茵陈四月蒿”，农村这种野菜不仅味道棒还是护肝的高手】鲜茵陈100g ， 米面适量 。 将茵陈洗净 ， 捣烂取汁 ， 加清水适量调和米面 ， 做成窝头 ， 蒸熟食 ， 或做成馒头亦可 。 此法对急性黄疸性肝炎有一定作用 。


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