春笋鱼片
原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，
调料：猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量 。
做法：
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片 。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇 ， 受热后倒出沥干油 。
3、然后在原锅内留少量油 ， 倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用 。
竹笋炒鲜香菇
原料：竹笋、鲜香菇；
佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油
做法：
1、将竹笋剥去外皮，洗净 ， 改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条 。
2、烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干备用
3、炒锅放入适量食用油，将汆过水的竹笋和香菇条倒入翻炒 。
4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖 。如果喜欢，还可以加一点点鸡精
5、装盘出锅，品尝美味吧！
文章插图
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