4、加入料酒也有去腥提鲜的效果，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不用加入料酒了 。
5、花椒属于比较有争议的一种调味料 ， 花椒只需要少放一些，或者选择小藤椒 。
6、食盐要最后一步添加，这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩，影响口感 。
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