洪七公秘制叫花鸡看着流口水洪七公最爱的叫花鸡怎么做的( 二 )_七公

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众人于是一齐品尝那叫花子鸡，入口感觉都酥了，鸡肉软滑鲜美、余味无穷，不禁连赞“妙极” ，有人提议应再浇点酱油，味道会更佳。席间有一官员正是今科刚刚考中了榜眼的，文采极佳，边品边说道：“如此佳肴，不可无评赞，便张口吟道：
生也其鸣喈喈，死也岂无葬埋？
另一官接口道：
以我之腹，作尔棺材……
“好”！最后一官大叫，“你们别忙，我还有好的！”于是高声笑道：
呜呼哀哉——酱油拿来！
逗地众人哗然大笑，无不前仰后合，我当年读毕，亦是如此反应。
其实，历史上的李卫其人，并非叫花子出身，相反家境还比较富裕，不然也拿不出钱来买官当。但其虽不是正经科考入仕，为人品行却真得不差，做到了为官一任、造福一方，自身虽文化不高，却受到百姓和治下读书人的尊重与爱戴。而且，李卫确是江苏人，作者虚构他发明叫花鸡的这个故事，倒也不算完全无根无据。

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叫花鸡是江浙一带传统名菜，历史极为悠久，是当地居民家宴必上、馈赠亲友的首选菜品。在现代烹调技术不断创新的情况下，其加工方法及选料也更为丰富，除主鸡外，再将肉丁、火腿丁、干贝丝、香菇香茶和各种香料及上好调味品纳入鸡肚，鸡身外遍涂潮湿泥巴，选用锡纸或荷叶将整只鸡包裹，置炭火上徐徐烘烤，熟后，猛力一拍，泥巴随之而下，再揭开包裹的荷叶，浓郁的香味随之溢出，焦香色诱，皮酥肉烂，烤鸡的芳香与蒸鸡的肥嫩完美融于一身。
当然，在如今这个网络发达的社会，想吃什么，根本不必千里迢迢奔波至当地，万能的某宝一下单，用不了多久，包裹着荷叶与团泥的叫花鸡就送到了家，只须用微波炉加热一下即可食用，方便极了。

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而我最感兴趣的，恰是叫花鸡的原生至简做法，现在家庭外出自驾游，一般以烤肉串为野炊首选，但此需要足够大的烤炉和数量不菲的竹铁签子，材料很是繁杂。假如换成烤叫花鸡，不是简易多了吗？只须学李卫那样，在家将鸡身用调料喂好，再用锡纸包裹起来，到野外找个地方不就能烧烤吗？或者真的像古时乞丐那样，在外面和一团泥巴糊上再烤，亲手感受一下这种独特的烹调方法和内中蕴含的饮食文化，相信会是种不错的体验。