料酒能去腥，也是有条件的 ， 必须在加热并敞开的情况下，酒精挥发后才能去腥 。
调馅、腌制等情况，不加热料酒无法挥发，会让味道变得怪怪的 。炖肉汤或骨头汤时 ， 焯水这一步可以用料酒，但正式炖煮时千万不能用 。盖上盖子后，腥味无法挥发 ， 会溶入汤水中，味道就会很腥
清炖排骨汤怎么做法最好吃1
白萝卜1个，洗净刨皮切块 。
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2
排骨1根剁块、洗净 。
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3
砂锅里先加入白萝卜 ， 再加入排骨 。
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4
添水稍淹过食材 。
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放电炖锅中，调至慢炖，3小时 。
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6
炖两个小时后，准备适量枸杞和红枣，洗净 。
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7
加入锅中，继续炖 。
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炖至最后半小时加盐调味 。
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9
3小时后清甜可口的炖汤就可以出锅了 。
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