3、把处理好的带鱼放置于盆中,放入葱段 , 蒜瓣和姜片,并依次倒入食盐,白胡椒粉 , 料酒 , 生抽,用手抓均匀后 , 腌制20分钟去腥 。
4、取一浅盘 , 倒入2汤匙玉米淀粉和1汤匙面粉,搅拌均匀待用 。
5、将腌好的带鱼放在淀粉上,两面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉 。
6、锅中倒油,油量不用很多,因为我们是分批次下去炸的 , 这样会比较省油 。
7、油温6成热时 , 我们依次放入裹好粉的带鱼 , 先中火定形,然后改小火炸至两面金黄后捞出 。
8、将锅中的油再烧热些,把刚才炸好的带鱼再倒进去复炸一遍,然后捞出控油装在盘中,撒上椒盐即可 。
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