螺蛳怎么挑选臭螺蛳
你还记得小时候,买的散螺蛳,拿着牙签就可以吃到嘴里 。现在我们可以买回家自己来烧,可是挑选螺蛳又是一个难得问题 , 怎么才知道我们挑选的螺蛳,是新鲜的呢?下面我为你介绍,螺蛳的挑选方法,记得要来看 。
螺蛳要怎么挑?。?田螺的挑选技巧:
1.首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的 , 这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口
2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺,如果弹不起来就是死田螺了 。
以上两个田螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些,而且很实用 , 当然第一种效果也是相当不错的,需要时间久一点,但是最为干净一些 。
购买田螺时,要挑选个头大 , 体型圆,外壳薄的 。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大 。
田螺亦分雄雌 。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美 。挑选雌性田螺,可以观察其触角 , 雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲 。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺 。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺 。
注意事项:
1、将田螺泡在水中,浮起来的田螺就是已经死了的 。
2、炒好田螺后,田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的,如果跟螺肉粘在一起不好分开,就说明田螺在炒之前就已经死了,不新鲜了 。
3、最好用辣椒养,而不要用盐,因为盐的分量掌握不好的话 , 活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了 。
4、如果田螺的外壳比较脏,比如有苔藓什么的,可以用钢丝球擦洗干净 。
5、为了保证食品安全 , 煮的时间一定要够长 。温馨提示:田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻 。
取田螺肉方法:
大量的取田螺肉,可以把田螺逐个用锤子敲碎,然后用水清洗,肉轻壳重,几次就分离好了 。
田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科 。田螺在中国大部地区均有分布 。田螺对水体水质要求较高,产量少 。可在夏、秋季节捕取 。淡水中常见有中国圆田螺等 。田螺雌雄异体 。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态 。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆 , 雄螺小而长 。田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成 。
取田螺肉,可以采用以下方法:
最常见的办法,就是去掉螺壳的尾端 , 这样就能很容易将螺肉挑出 。
将田螺焯水后马上捞入冷水里,这样螺肉就和螺壳分离,经过淘洗,螺肉就能脱落出来了 。
大量取肉用于销售的话,可以使用田螺取肉机等机械取螺肉 。
田螺 , 含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分 。味甘、咸,性凉 。能清热止渴,利尿通淋 , 明目,退黄 。用于消渴喜饮水;水肿,小便不利,热淋;目赤热痛;黄疸等 。可煎汤、炒制、煮食等 。
注意:田螺容易有寄生虫,如血吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫(简称肝吸虫)、肺吸虫等,使用时必须煮熟食用 。
文章插图
【怎么挑选田螺】以上就是关于怎么挑选田螺的全部内容,以及怎么挑选田螺的相关内容,希望能够帮到您 。
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