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晒干的鱼要怎么煮才好吃，自己晒的鱼干要怎么煮才好吃( 二 )

怎么生活经验


晾干的风干鱼怎么做好吃1
一、蒸风干鱼
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒 ， 香油适量 。
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒 ， 上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可 。
二、油焖风干鱼
风干鱼 ， 姜蒜，葱，干红椒 ， 料酒，醋，油适量 。
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热 ， 放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒 ， 醋，适量水没过锅底 ， 然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可 。
三、五花肉风干鱼
风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙 ， 黄酒3大匙，醋少许，八角 ， 桂皮适量 。
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋，白糖 ， 料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉 ， 小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒 ， 冰糖，桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可 。
晾干的风干鱼怎么做好吃2
风干鱼
风干鱼的做法一
原料
鱼、花椒、丁香、八角、盐 。
做法
1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉 。
2、图二是五条鱼的鱼片 ， 每条都是一斤以上的'，有白鲢也有胖头 ， 鱼肉挺厚实 。
3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天 ， 腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天 ， 倒出水 。
4、花椒、丁香、八角放入锅中炒
5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀 。
6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉 。
7、图7是洒满腌粉的鱼片 。
8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可 。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了 。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤 。
风干鱼的做法二
原料
干鱼
配料
姜、辣椒、花椒、大葱
调料
料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
做法
1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;
2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短
3、倒油入锅烧热;
4、将干鱼倒入锅中炸;
5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好;
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右;
7、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了 。
风干鱼的做法三
主料
青鱼1条(重约3000克) 。
调料
精盐10克、绍酒50克、花椒15克、甜面酱600克、荷叶4张 。
制法
1.将鱼去鳃，从脊背处剖开，取出内脏，用抹布将血水擦净
2.将花椒、精盐同放锅内，炒热至有香味 ， 先用绍酒擦鱼肚内，再用花椒盐擦鱼肚内，然后把一般甜面酱塞入鱼肚内擦匀，另一半均匀地擦鱼的外皮 。
3.用洗净晾干的荷叶将鱼包全，捆紧，挂在阴凉通风处10-40天取下，去鱼鳞，洗净放入蒸笼内蒸40分钟，取出冷却后，撕成小长条装盘即成 。
晾干的风干鱼怎么做好吃3
干鱼怎么做好吃
鱼干的做法有很多种，不少的人对于吃，都有自己独特的心得体会，那么，不一定这个做法就是您喜欢吃的，但是，一定会符合大部分人的口味，那么，今天我为您介绍的两种小鱼干的做法，下面我们一起来看看吧!
一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水 。
2、热锅下油，放入姜片 ， 干红辣椒炒香，下小鱼干 ， 葱白翻炒 。
3、加醋，料酒 ， 老抽，蚝油给鱼上色 。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁 。
5、下味精 ， 糖调味后起锅，撒上小葱末 。
贴士：小鱼干本身有咸味 ， 所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐 ， 最好自己先尝尝口味 。
二、香辣小鱼干
主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量 。


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