做法
1 鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟 。
2 蒜和姜切成片备用 。
3 我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒 ， 比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右 。
4 锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩 。
5 不时地搅动一下，直至表面焦黄，出锅备用 。
6 锅中留适量底油，下蒜瓣爆香 。
7 再放干辣椒和花椒爆香 。
8 再倒入炸好的鸡块和姜片，炒匀，放酱油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出锅 。
所谓辣子鸡，那就是在辣子中找到鸡肉，也就是说那一定要多，正宗的做法，可以参考下面的，
1、准备食材：葱姜蒜、 花椒、鸡精、料酒、干辣椒、胡椒、白糖、盐、豆瓣酱、鸡肉 。
2、切好所有食材备用 ， 鸡肉放在盘中加入料酒、姜片、葱、花椒、辣椒、胡椒、淀粉可以加一点、还有酱油（生抽）、糖、油、盐、鸡精混在一起腌制一个小时，是不是很多配料 ， 不过要想好吃，这些是必不可少的 。
3、腌制好，锅中热油，倒入鸡肉 ， 开始炸，炸的时候要搅拌，因为会粘锅，不要太用力搅拌，慢慢搅拌就好 。
4、炸成金黄色就捞出来，锅中不用放油 ， 把干辣椒、花椒、胡椒、各种椒加入锅中炒 ， 炒香就可以捞出来和鸡肉待在一起了 。
5、锅中热油，加入葱姜蒜，炒香后加入豆瓣酱，再均匀就加入鸡肉和辣椒 ， 这个时候就要开大火爆炒了，炒几分钟你就可以闻到香味了 ， 这个时候可以加入料酒 ， 炒几下撒点葱花就可以出锅 。
文章插图
以上就是关于柴窝铺辣子鸡正宗做法，辣子鸡的做法 最正宗的做法的全部内容，以及柴窝铺辣子鸡正宗做法的相关内容,希望能够帮到您 。
推荐阅读
- 赚11亿买15亿业务！新东方难咽下董宇辉这炸子鸡，网友：别噎到
- 贾玲曝大瓜！网友爆料贾玲未婚先孕，男方是“当红炸子鸡”范丞丞
- 椰子鸡用公鸡还是母鸡煲汤 椰子鸡用公鸡还是母鸡
- 童子鸡和普通鸡的区别 男孩子多大吃童子鸡可以长高
- 椰子煲汤放什么材料 煲椰子鸡汤用什么材料搭配好呢
- 虫子鸡是什么鸡 虫子鸡是什么
- 叫化子鸡的做法 叫化子鸡的做法教程
- 怎么挑选童子鸡 怎么挑选童子鸡肉
- 正宗的四川辣子鸡怎么做