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本人从事兰州牛肉面行业多年,对于面食的制作是专业级别的,一般用碱水和面所制作的面食,大多是用于面条的制作,其它面食的制作很少有用碱水制作的,一般都是直接加入食用碱,而对于面条的制作,我相信我的回答绝对是含金量最高的,而且是最专业的,专不专业看完你就明白了 。
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