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炒花甲怎么做，爆炒花甲怎么做( 二 )

生活经验花甲


提醒：无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦 。
二、花甲快速吐沙方法
（1）水煮冲洗花甲
将锅内倒满水 ， 放入花甲用水煮 。当锅内的水开了的时候，花甲的`壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净 。
但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味 。
（2）加热冲洗
将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净 。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟 ， 待到花甲陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了 。
这种做法非常简单，而且花甲肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失 ， 刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了 。
炒花甲怎么做2
辣炒花甲
辣炒花甲是我最爱做的一道菜，主要是家里的老人小孩都非常喜欢吃 ， 自己也是极其喜欢，最近好多朋友问我做法，所以就花点时间写个菜谱给你们 ， 盆友们记得交作业哦！
用料
花甲 1000克 干辣椒 适当多一些 蚝油 甩一坨是一坨 豆瓣酱 1勺 辣椒面 2勺 花椒粒 适量 花椒面 半勺 姜 适量 大蒜 半个 香菜 4根 白糖 适量 料酒 两勺 盐 适量 油 适量 生抽 1勺 葱 3根 味精 1勺 洋葱 三分之一个 葱头 两根
辣炒花甲的做法花甲先淘洗2~3次，水开下花甲、葱结、姜片、料酒煮制花甲全部开壳
捞出花甲，再入水淘洗2次，如果泥沙还很多，就需要冲洗了，不然吃起来会有沙粒感！
淘洗中发现几只小精灵，也一并烫死了……
然后准备配料 。
花甲需要多一点油 ， 待油温7成热倒入豆瓣酱、蒜瓣、葱头、洋葱、花椒粒、姜片、蚝油、生抽炒香，然后关小火倒入花椒面和辣椒面翻炒几下，放入适量盐，味精和白糖调味 。
再转至大火 ， 倒入花甲翻炒2分钟 。
撇开花甲，倒入剪好的辣椒 ， 炒至干辣椒变色，再混合炒一分钟 。
加入香草翻炒几下，即可出锅
一盘香喷喷的辣炒花甲就做好啦！
入口回味无穷，哈哈……

炒花甲怎么做，爆炒花甲怎么做

文章插图
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