济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来都被尊称为山东名菜之首，其地位之高，由此可知 。
另外，用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等，不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大 。
糖醋鲤鱼做法 。
用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 。
烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌 。
将上述调料对成芡汁 。
在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松 。
将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可 。
推荐阅读
- 水库|夏季垂钓大草鱼，带上这几招出发，别错过草鱼黄金季节！
- 怎么煮鱼汤才好吃
- 煮鱼汤技巧
- 家常鱼的做法
- 熬鱼汤怎么做好喝又有营养步骤
- 怎样做出的鱼汤又白又浓稠
- 鱼汤怎么做好喝
- 鱼汤怎么做才能好吃
- 鱼汤怎么个做法
- 鱼汤怎么做才好吃