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鲜肉粽子的肉怎么腌制窍门 鲜肉粽子( 二 )


(4)将包好的粽子放入锅中 ， 加入清水 ， 用武火烧2小时 ， 再用小火煨1小时 。
肉末怎么包饺子？
5斤棕肉A和香米 ， 将糯米浸泡在温水中(不要太冷也不要太热 ， 水温摸起来有点烫但可以接受)2、3小时(挠1、2次让米泡得更好) ， 用小簸箕或过滤篮过滤水 。b、2斤去皮绿豆 ， 用同样的温水浸泡同样的时间 ， 沥干 。c、2斤半肥瘦肉(单用瘦肉煮的饺子不够滑) 。将肉切成2厘米宽、1厘米厚、10-15厘米长的条状 。然后加入少许盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、一勺酱油、一勺香油等 。用筷子搅拌均匀备用 。d .将粽子叶放入水中煮沸 。煮10分钟后 ， 取出冷水 ， 将剪刀两端多余的部分洗掉 ， 然后沥干 。e .剪几根棉线 ， 每根20cm左右 。在你的腿(膝盖)上放一条毛巾 ， 把你的衣服弄湿 。f、取两片粽子(都是对着的) ， 两端反方向重叠(不完全) ， 放入一小碗(125g)米饭中 ， 用食指在米饭中间轻轻画一个字 ， 放入1-2勺绿豆 ， 然后放入肉条 ， 在肉条上放等量的绿豆 ， 再放入123g米饭盖住绿豆 。g .用右手将粽子的外叶向内向后折 ， 包好一端 ， 另一端结束 。粽子中间扎一次 ， 然后从一端到另一端一个一个扎 ， 防止变形 。绳子松紧不宜过紧(沸爆)或过松(入水) ， 以轻拉为度 。把它们捆起来 ， 一个一个地放进锅里 ， 然后加入冷水 ， 把饺子装满大约1厘米 ， 点燃...水烧开15分钟后 ， 改变饺子在锅里的位置 ， 再小火炖1h 。桑叶:新鲜洗净 ， 根部(用两个小尖)稍微炒一下 ， 水烧开放进去3、5分钟 。如果是干的 ， 就把叶子泡一天 ， 变软 ， 切掉根部 ， 把米尽量做新鲜处理:赶紧把米洗干净 ， 尽量不要让米进水 。用萝卜把米饭擦干 ， 放一会儿(米饭会吃一点水) 。加入酱油和盐(酱油多) 。肉:去皮 ， 把肥肉和瘦肉分开 ， 切成3到4厘米见方左右的块 。肥肉和瘦肉的比例是1: 2 。把酒、酱油、盐和少许糖倒入肉里 ， 鸡精 。酒多了味道好 ， 酱油少了 。用手搓到肉冒泡 ， 说明味道已经完全吃进肉里了 。下面是包粽子的方法:粽子的叶子正反面明显分开(一边的毛是反面 ， 可以通过叶子的直径来区分 ， 另一边是反面) ， 正面向内 ， 包枕头状的粽子 。这很难描述 。用棉线或草绳固定 。粽子包不包 ， 跟扎得紧不紧有很大关系 。每一个粽子都必须有脂肪填充 ， 否则不好吃 。煮粽子:大锅一定要够深 。把饺子放进去 ， 加水 ， 不要把水在饺子的火上烧开 。如果饺子有我上次给的T版那么大 ， 再在火上煮一个小时就要三个小时了 。粽子再大 ， 也要2-3个小时才能点上火 。煮粽子中途千万不要停火 。让水保持沸腾 。吃粽子的事我就不用说了 。如果觉得粽子清淡 ， 可以在开水中加盐和酱油 。煮一会儿就可以品尝了 。
肉末饺子怎么做才好吃？肉馅怎么调味？
主料:糯米、五花肉、稻叶300g、水草绳适量辅料:酱油1/3勺、米酒1/3碗、味精少量 。
肉馅饺子的做法
步骤
1.将猪肉切成5厘米长的条 ， 用酱油、米酒和味精浸泡过夜 。
2.用盐将糯米和肉酱混合 ， 静置10分钟 ， 然后搅拌均匀 。
3.粽子两片叶子背靠背 ， 从叶蒂的1/4部分折成直角勺 ， 在勺里放2勺左右的米饭 ， 直接插入肉条 ， 再铺上2勺米饭盖住肉条 。拿勺子的手要保持开头 ， 配合另一只手的动作；从米的末端开始折叠剩余的米叶 ， 并在折叠处的两侧折叠角 。
4.用撑叶的手完全托住饺身 ， 用中手捏住盖叶；用草绳把折好的叶子包紧 ， 再把整个饺子包好 。
5.饺子全部包好后 ， 放入大锅中 ， 加入冷水 ， 大火烧开 ， 继续中、小火煮4小时 ， 然后关火 ， 小火炖1小时 。
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