啤酒炖鱼窍门 啤酒炖鱼( 二 )
【酸菜鱼调料】:姜片、大葱、盐2g、白酒5g、胡椒粉3g、酱油5g 。
【制作调料】:豆瓣酱5g，葱1g，姜1g，蒜3瓣，干辣椒2个，辣椒十几个，大料1g，酱油3g，生抽5g，鸡精2g，糖2g，陈醋5g 。
制造方法和步骤
【第一步】:草鱼破坏鱼鳞和鳃，破肚，清洗内脏 。重要的是把它肚子里的黑膜清理干净(这种黑膜含有重金属，对身体不好)，然后冲洗几次，把鱼的血和脏东西洗掉 。
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【第二步】:将鱼放在砧板上，用刀将草鱼背部切开 。刀子离鱼的胃大约1厘米深 。不要切 。每段相隔约2厘米 。
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【第三步】:将洗好的鱼水尽量擦干，然后放入盆中 。依次加入盐2g、白酒5g、胡椒粉3g、酱油5g 。将葱姜切段，用手挤汁，放入鱼中，搓一会儿(注意不要伤手)，腌制30分钟 。可以腌制一段时间，时间越长越好 。
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【第四步】:腌鱼的同时，我们准备调料和食材 。姜切片，葱切小段，蒜切小段，辣椒和小米切小环备用 。
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【第五步】:鱼腌好后，锅里放一勺油50g左右，锅里小火煸炒葱、姜、蒜、2个干辣椒、十几个辣椒、1个大料，再放一勺豆瓣酱煸炒红油 。
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【第六步】:红油炸好后，倒入一罐啤酒，少加水，依次加入淡酱油3g、淡酱油5g、鸡精2g、白糖2g、陈醋5g，然后将大白菜洗干净铺在锅里(大白菜的目的是防止鱼粘锅，大白菜可以去除鱼的腥味) 。
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【第七步】:把腌好的草鱼放在白菜上，烧开，把汤倒在鱼上，倒几次，然后盖上盖子，小火炖20分钟 。中间不停的往鱼上浇汤，这样才能入味 。
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【第八步】:20分钟后，将花椒、小米椒撒入锅中，开大火，收汁，炖2分钟 。汤汁浓缩后，将鱼取出，放在大盘子里 。
啤酒洋葱炖鱼的常见做法
调味品
草鱼；布吉鱼
项目
啤酒
jarful
洋葱
一块
碰伤的生姜
适当的数量
方法
1.草鱼切大块，洗净，加盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟 。准备一些食材，蒜叶切好，辣椒剁碎，蒜和姜切成粉备用 。
2.将洋葱切碎，铺在砂锅底部，防止粘锅 。取一小盘子生粉，打一个鸡蛋，搅拌成蛋液 。将腌好的鱼先蘸生粉再蘸蛋液，放入煎锅煎至两面金黄 。
【啤酒炖鱼窍门 啤酒炖鱼】3.炒好后取出控油 。将蒜末、姜末、胡椒粉翻炒，加入一勺豆瓣酱、生抽、蚝油，翻炒成酱，然后将鱼块放入砂锅，将翻炒好的酱均匀地倒在鱼块上，沿砂锅倒一罐啤酒 。
4.大火烧开，转小火，盖上锅盖焖10分钟，然后起锅，打开锅盖，放入蒜叶 。美味的啤酒鱼可以吃 。
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