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什么是粳米好吃吗 什么是粳米( 二 )


什么是粳稻？粳米又叫粳稻谷，对应的是籼稻 。
粳稻作为食物在中国至少有2000年的历史 。其药用最早见于名医别录，功效为“益气除烦止泻 。”
粳米是粳米的仁，又称大米，是大米的成品 。其生产过程包括脱壳、研磨和成品整理 。粳米营养丰富，是人们熟悉的谷物之一，也是人类的主要食物之一 。
据史料记载，最早种植水稻的是长江中下游的华夏先民 。位置:黄河流域、华北、东北；南方分布在海拔1800米以上，相对耐寒 。它是为中纬度和更高海拔地区开发的亚种 。
粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源 。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分，具有滋阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用 。
李时珍说:六月初、七月收割的粳稻只能充饥，八月下旬、九月、十月收割 。北方气候冷，粳米凉 。八九月份可以吃药 。南方气候炎热，粳米性温 。只有在十月下旬天气凉爽时，大米才能入药 。
与籼稻相比，分蘖直立，叶片较暗，无毛 。植株短而硬，叶短，与茎夹角小，花序轴长，小穗密，穗重，稗草长而密，卵圆形，短而宽 。
什么是粳稻？粳米就是我们经常吃的珍珠米 。与籼米相比，其特点是籽粒圆润，糯性强，味道鲜美 。因为粳稻一年只种一次，体现了生产价值 。粳米煮粥很有效 。
它是由粳米制成的 。
【产地】主产于华北、东北、江苏 。
【生产季节】夏秋季
【特征】粳稻粒形短而圆，色糯而白，中腹白色面积小，透明半透明 。大米又硬又韧，加工过程中不易破碎 。成熟时基本透明，粘稠，香味浓郁 。但膨胀性小，水稻产量低于籼稻 。
【烹饪用途】适合做各种米饭、稀粥，也可以磨成粉做年糕、糕点 。
【品质选择】新鲜米粒整齐、饱满、干燥、有光泽，煮熟后味道鲜美，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短 。
【注意】由于纯粳米粉制作的面团比较粘稠，一般不用于发酵 。
【保存方法】气调贮藏法 。
粳米是中国南方人平时吃的主食之一 。它含有大量的有益物质，尤其是碳水化合物，能有效地为身体提供必要的热量 。粳米在我们日常生活中也叫大米，吃起来有点甜 。中国南方人每天服用，不仅能填饱肚子，还能有效滋养身体 。
科学上讲，粳米是粳稻的一种，外观短而圆，粘性好，有点膨胀性 。在中国各地都有种植，通常分为早稻、晚稻、中稻三类，也以收获时间不同来区分 。稻谷收获后，晒干，然后去壳 。最后得到了粳稻 。
中医认为，粳米味甘、性平，既能解渴，又能滋养脾胃 。粳米的营养成分与糯米非常相似，但相比较而言，粳米含钙少，但磷多 。粳米除了作为日常主食食用外，还能有效治疗腹泻、呕吐及各种发热，尤其对口干、胃虚、脾胃阴伤等症状疗效显著 。粳米的服用方法有很多 。除了直接蒸饭，还可以用来煮粥或煎汤 。味道非常好 。
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粳稻是大米的一种 。根据中华人民共和国(中国)国家标准GB1354-2009，根据稻米的粒形和品质，稻米可分为糯米、籼米和粳稻 。
粳稻:由非糯性粳稻制成的大米，其谷粒一般呈椭圆形 。粳稻是直链淀粉含量中等的大米(淀粉含量为20%-24%) 。煮好后又软又粘 。粳米更适合做米饭和粥 。粳稻多产于华北和东北，产量低于籼稻，所以价格比籼稻贵 。
市场上出售的粳米也很多:五常大米、汉中香米、阿克苏岳光大米等等 。一般购买时会标注为粳米 。
籼稻:由非糯性籼稻制成的大米，其谷粒一般呈长方形或细长形 。籼米是一种直链淀粉含量较高的大米(淀粉含量在24%以上) 。煮出来的米饭又松又硬，味道不好 。但籼米的蛋白质含量比粳稻高2%左右 。籼米更适合做米线、炒饭等食品 。主产于湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地 。
市面上的籼米有:保国桥米、丝苗米、长粒香米等等 。
糯米:用糯米制成的米，呈乳白色，不透明，有粘性 。糯米的直链淀粉含量低(2%以下)，米质软，口感好，粘度高 。通常用来做粽子，年糕，汤圆等等 。南方还有著名的糯米 。
粳稻也叫水稻 。但是粳稻是大米分类的一种，并不是所有的大米都叫粳稻 。这和糯米在南方叫糯米，在北方叫糯米是一样的 。
大米有三种:粳米、籼米和糯米 。粳米短而圆，粘性强，膨胀性小，煮出来的粥软糯绵软 。粳稻主要产于中国东北 。其颗粒一般为椭圆形或圆形，截面近圆形，长宽比小于二，颜色为蜡白色，透明或半透明，质地坚硬坚韧，煮熟后黏软可口，但煮熟率低 。


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