睡前喝米酒的好处和坏处—米酒为什么后劲大 不可忽视的米酒度数？( 三 )
2. 将酒酿磨细并过滤后，加入调味料(2)中的其他调味料调匀，再放入鸭舌头浸泡3天，使其入味即可食用 。
Tips：
这是《红楼梦》一书中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒酿是将甜酒酿磨出汁液并去渣，非常香甜 。
酒酿金腿
原料：
金华熟火腿中峰一块750克 。酒酿250克，白糖50克、绍酒75克、湿淀粉25克 。
做法：
将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片 。取10片火腿；逐片卷入酒酿使其呈喇叭形，置小盘中 。将火腿片整齐排在碗内，加白糖、绍酒，并以酒酿垫底，用保鲜纸封口，与火腿卷同时上笼蒸20分钟 。将蒸好的火腿片反扣在盘中，原汁入锅烧热勾芡，用火腿卷围边，浇上原汁即成 。
特色：
香甜不腻，甜中趋咸，如配以鲜莲同蒸更妙
祝好！！
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