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烫菠菜的做法；菠菜为什么不能用热水烫？( 二 )


2）忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食 。
拓展资料
食用禁忌
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶 ， 而菠菜含有丰富的维生素C ， 所以二者不宜同食 。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食 。
3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质 ， 一旦与含维生素C较高的菠菜结合 ， 金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值 。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质 ， 不宜与含草酸多的菠菜同吃 。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收 。
4、菠菜不能黄豆同吃 。若与黄豆同吃 ， 会对铜的释放量产生抑制作用 ， 导致铜代谢不畅 。
5、菠菜不能与钙片同吃 。菠菜富含草酸 ， 草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀 ， 不仅阻碍人体对钙的吸收 ， 而且还容易形成结石 。
参考资料百度百科--菠菜 营养价值

Q6：菠菜为什么要开水烫一下
菠菜中含有较多的草酸 ， 即使要做成凉拌菜 ， 也要先用开水焯过才可食用 ， 因为要除去蔬菜中含有的大部分草酸 。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙质的吸收 ， 会导致身体缺钙 。
菠菜做法——
食材准备：菠菜1斤
辅料准备：大蒜2瓣、白糖适量、芝麻若干、香油2勺、盐适量
1、烧一大锅水到滚开 ， 加入大量盐 。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面 ， 可以换几次水至冷却 。目的是保持菠菜颜色翠绿 。
2、尽量挤干菠菜的水分 ， 凉拌菜如果带水会像是在喝汤 ， 影响口感 。
3、在锅里小火烤香芝麻 。
4、用压蒜器把蒜压成泥 。如果没有 ， 可以用石舂 ， 再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥 ， 不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟 。
5、蒜泥混合香油 ， 盐和白糖 ， 用手把调料和菠菜抓匀 ， 撒上芝麻即可
6、成品
参考资料来源：人民网-五类蔬菜千万别生吃 否则可食物中毒

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