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手肘是哪个部位 手肘是什么部位 臂肘是哪个部位( 二 )


13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋 。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅 。
参考资料：
人民网——猪的哪个部位最好吃？教你吃猪肉

Q5：肘子是哪个部位
肘子是猪的腿肉 。
分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
猪肘子为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质 。
Q6：肘子是哪个部位呢?
肘子是猪腿 。
肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
烹调指南
1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫 。
2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味 。
3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用 。
4、此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟出锅即可 。

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