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面条的做法大全家常 5种最家常的拌面做法大全 川味凉面英文( 四 )


3、自制麻酱拌面，食材：面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜 。做法：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜 。第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉 。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片 。撒一些干面粉折叠起来 。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘 。面条下锅煮熟 。用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱 。捞面，淋酱，拌匀即可 。
4、鸡丝凉面，食材：鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣 。做法：准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透 。把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃 。
5、川味凉面，食材：手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油 。做法：炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出 。黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心） 。煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝 。依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可 。
Q4：简单凉拌面怎么做好吃
牛肉酱拌面
食材:
面条（生） 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙 。
做法：
1、准备材料：面条、小香葱和调料 。
2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道) 。
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹) 。
4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可 。
川味凉面
食材：
手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油 。
做法：
1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出 。
2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心） 。
3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝 。
4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可 。
啤酒香菇酱拌面
食材：
猪肉末150g，香菇3个，五香花生100g，啤酒1听，黄瓜1根，面条300g，油，干黄酱50g，葱，姜 。
做法：
【面条的做法大全家常 5种最家常的拌面做法大全 川味凉面英文】1. 干黄酱倒入用啤酒，慢慢调成稀的酱汁 。
2. 香菇洗净，切末，花生压成粗粒 。
3. 锅中放油，下葱、姜末炒香，再放入肉末炒香，放入香菇翻炒 。
4. 倒入剩下的啤酒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味，出锅时撒入花生粒即可 。
5. 汤锅中加水，烧开后，放入面条煮熟，捞出过凉开水，碗中放入面条、黄瓜丝、啤酒香菇酱即可食用
Q5：凉面条的做法及调料
过水面条
材料
面条，辣椒碎，鸡蛋，豆瓣酱 。
做法
1、煮锅加水，把面条煮8分熟，然后焖熟 。
2、炒锅放一点油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱 。
3、面条放碗里，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可 。
川辣凉面
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许 。
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀 。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可 。
西红柿凉面
材料
芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加) 。
做法
1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着 。
2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起 。
3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝 。


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