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闽菜有什么菜 闽菜代表菜图片及菜名( 二 )


闽菜的招牌代表就是“佛跳墙”，是闽帮菜中的首席名菜 。用材考究，可以说包罗山珍海味，里面有鸡、鸭、海参、鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪脚筋、火腿等18中原材料，还有绍酒、花生、冬笋等配料 。做法是放在绍酒缸里面文火煨成，做出来的汤十分鲜美 。在古代一文人尝后，当场吟诵出了一首诗“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，也是现在这道菜名的由来 。
因为有三种不同的流派，福州的闽菜代表有荔枝肉、醉排骨、醉糟鸡、太极芋泥、扁肉燕等等，福州的闽菜选料讲究、刀工严禁、十分讲究火候、注重调汤 。
闽南的闽菜与潮州菜比较相似，主要以海鲜及其制品为主，作料比较喜欢花生酱和沙菜酱 。代表的闽菜主要有南普陀素菜、南海金莲、半月沉江、东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、鹭岛明珠、丝雨菰云等 。
闽西主要以龙岩菜为代表，与广东的客家菜比较相近，这主要是由于地理位置导致的 。闽西的闽菜一般多汁、清淡、滋补 。代表的菜肴有芋子饺/包、炸薯丸、白头翁饧、苎叶饧、冬瓜煲、酿苦瓜等等 。
Q6：闽菜的代表菜？闽菜的代表菜是佛跳墙 。
在闽菜十大代表菜里面，佛跳墙算是比较出名的一道菜，因为很多宴会上都会有这道菜的身影，尤其是国宴，也经常会出现这道菜 。
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