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怎样炸蘑菇又脆又酥 如何做炸蘑菇好吃 炸肉条怎么做酥脆好吃( 二 )


干炸现蘑是一道家常菜，做法简单还美味，特别好吃 。下面给大家分享一下制作方法 。
食材：蘑菇500克鸡蛋一个面粉100克水60克食盐适量椒盐
步骤：
1.蘑菇去根清洗干净，然后用手撕成条状，然后焯水冲凉，然后用手挤出水，放入盐拌一下入一下底味 。
2.面粉放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，放入水搅拌成糊状 。
3.锅里烧油，先把蘑菇条放入面糊里搅拌均匀，油温稍微高点，然后用筷子夹起沾满糊的蘑菇条一个一个井然有序的放入锅里 。
4.带面糊表面发黄以后，用筷子拨动一下，防止粘连，待上下面都炸成金黄色以后方可捞出控油，放入盘中撒上适量的椒盐即可食用 。
外焦里嫩特别美味，我家孩子就特别喜欢吃这道菜，我家隔三差五就会给孩子做一次 。喜欢的朋友抓紧收藏制作吧！
小贴士：
一回不易放太多，容易粘连还不好炸熟 。
现在的菜市场，新鲜蘑菇品种很多，凤尾菇、香菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇、白雪菇、杏鲍菇……做成干炸鲜蘑，一定大受欢迎 。
方法奉上：
这是白雪菇，每次买都是一大包，用来做干炸鲜蘑，可以做一大盘呢，洗净切掉根部 。
水烧开之后下锅煮3-5分钟 。
捞出放在案板上晾干，晾的时间越长越好，可以避免在下油锅时的油花飞溅 。
鸡蛋去掉蛋黄，只留蛋清备用 。
蛋清中加入少量盐、十三香料和生粉，我选用的是土豆粉 。
将晾干的白雪菇放入，大力搅拌，尽可能地让每一根蘑菇都沾满生粉 。
锅里倒油，开小火，将蘸好料的蘑菇，一根一根放入油锅 。
分数次炸好之后，再全部倒入锅内复炸上色，炸至金黄色出锅，盘底铺一张厨房纸吸油，吃的时候，撒椒盐，非常香脆，平时一顿饭根本吃不完的一大包蘑菇，分分钟就被一扫而光了 。这个方法，适用于任何蘑菇，只是，在用金针菇做干炸蘑菇的时候，可以省略煮的步骤，因为金针菇易熟 。
第一步调糊，准备生粉面粉比例一比一加水调，再加入1个鸡蛋，鸡蛋起到酥脆作用，再加入少许的盐，调制浆糊状即可，
第二部平菇，切成长条，清洗干净，沥干水分，备用
第三部起锅烧油，油温5成热，加入过好浆的平菇，平菇很容易熟，不要炸太长时间
扎好的平菇捞出控油，再撒上椒盐粉，就可以食用啦，酥脆可口
鲜蘑菇洗干净，撕成条然后用盐水泡一会，我家有宝宝所以我一般做的时候还会烧开水烫一下 。然后准备鸡蛋，淀粉，盐搅均匀，糊差不多粘稠度以筷子放进去拿出来可以挂住，鸡蛋和淀粉的量看你蘑菇的量定，然后把蘑菇放进去拌匀，然后就可以炸了，油烧到6，7成色放蘑菇进入，稍微定型后用漏勺轻轻翻一下防止黏到一块，中火炸个差不多5分钟就可以捞出来了，喜欢吃焦脆的可以在大火复炸一遍，小朋友当零食偶尔吃一下，来朋友了可以用来做下酒菜也不错，我们家一般一个星期就会做一次，非常美味好吃 。大家喜欢可以试一下
蘑菇金黄酥脆，比肉还好吃，真香
食材清单鲜蘑150克鸡蛋1个面粉适量胡椒粉适量椒盐粉适量孜然粉适量盐少许食用油适量
烹饪步骤
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
步骤10
步骤11
步骤12
1、平菇撕条
2、碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀
3、加入食用油，搅拌均匀
4、锅中放油，油温烧至七成熟
5、平菇裹满面糊，小火炸至金黄浮起
6、根据个人口味撒上椒盐即可
用料
蘑菇500g，干淀粉适量，面粉适量，盐适量，辣椒面适量，烧烤调料适量
干炸鲜蘑的做法
小贴士
用面粉和干淀粉混合，是不喜欢摄入过多的淀粉，但是口感是极好的 。
鲜蘑清洗切条备用.面粉淀粉按1.5/1比加蛋黄少许盐.吉士黄调糊.三层油温.鲜蘑逐条沾上糊下锅.表面炸之微黄起锅.大火油温四之五层复炸十几秒.
Q4：蘑菇怎么炸才酥脆家常做法
1、首先我们将蘑菇撕成小朵之后，放在清水当中清洗干净，然后捞出用手挤干水分，在挤干水分的时候，我们大家一定要注意尽量的全部挤出，这样炸出来的蘑菇口感才会最佳 。
2、然后将清洗好的蘑菇放进盘子当中，加入少许的盐，用筷子搅拌均匀 。
3、取一个干净的大碗，加入两份面粉，一份淀粉，然后再打入两个鸡蛋 。
4、然后往面粉当中加入适量的胡椒粉，食用盐，用筷子搅成面糊 。


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