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泡芙能放几天?泡芙常温可以放几天?( 二 )


Q5：泡芙可以放几天常温烤好的泡芙在常温下最多只能放二十四小时 。
泡芙是一种源自意大利的甜食，奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 。在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成 。
正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名 。
Q6：泡芙可以放几天常温保存一天，冰箱低温冷藏保存2-3天，如果泡芙中间没有注入奶油使用保鲜膜包起来放在冰箱可以保存一周左右 。冷藏过的泡芙吃前从冰箱取放入烤箱用180度烤3-5钟重新表皮烤至酥脆即可 。
泡芙是蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，这个面皮里含的乐夫蛋在烤的过程中会形成一个空洞，泡芙里面的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、果实或者巧克力 。
在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉 。用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火 。在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内搅拌均匀 。
搅拌成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状 。手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头 。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾 。用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以取出，待凉 。
面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙 。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形 。面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型 。
在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精 。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止 。趁还有余热时，用力搅拌上劲 。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可 。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉 。最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头 。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可 。
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