新鲜毛肚怎么洗才干净?清洗毛肚的方法?( 二 )
那么毛肚要怎么清洗呢？
①把整个的牛肚分割开 ， 先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液 。
②在盆中加入玉米面 ， 放进牛肚用力搓洗 ， 把胃液等杂质搓干净 。（清洗猪肠时也用玉米面 ， 效果非常好）
③冲净后加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉 ， 并且碱和盐的功效能使毛肚煮出后爽脆 ， 反复冲洗干净即可 。
一般火锅超市卖的都是收拾干净的 ， 回来冲一下清水就可以涮着吃了 ， 比较方便 。
Q6：毛肚如何处理 毛肚如何清洗1、小苏打熔于水后呈弱碱性 ， 可以清洗水果来消除水果表面的农药 ， 当然也可以也可用来清洗毛肚 。买回牛毛肚先在冷水中浸泡约20分钟 ， 这样可以去除贴于毛肚表面的脏东西 。
2、然后将牛毛肚翻过来 ， 用剪刀去除上面的肥油;接着将适量的小苏打倒在水里 ， 然后在小苏打水里揉搓毛肚 ， 这样能去除毛肚的异味 。
3、接着将毛肚冲洗干净之后放入盆中 ， 然后将食盐、玉米面、醋按照1：1：0.3的比例倒入盆中 ， 再搓洗几遍毛肚 。毛肚及千叶肚上带有大量杂物 ， 所以一定要洗涤干净 。
4、再用冷水反复洗涤至无草味时 ， 切去肚门沿圈的“肚沿”；再撕去底板的油皮 ， 以一张大叶和小叶为连续搓洗十五分钟后冲洗两遍 。
5、最后 ， 在锅中烧开水之后放入洗好的毛肚焯水一遍,捞出之后在用清水冲洗一下就可以煮了 。这样清洗过的毛肚干净且没有异味 。
6、需要注意的是 ， 毛肚里有很多褶折 ， 在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开 ， 平放着摊开来洗 。毛肚的褶皱的地方一定要重点清洗 ， 可以用旧牙刷来刷洗 。
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