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豆腐干的制作.豆腐干的制作方法?( 三 )


芹菜炒豆腐干 。芹菜择去叶子 ， 去掉筋 ， 洗净 ， 切成段 ， 豆腐干冲洗一下 ， 切成条 。弄点大蒜切成末 ， 锅里倒油 ， 烧热后先下蒜末爆香 ， 之后放入豆腐干翻炒 。当豆腐干表面微微有些起泡时放入芹菜 ， 加适量盐、酱油 ， 大火炒熟之后 ， 出锅前加点味精 ， 再淋上点芝麻油即可 。
腊肉炒豆腐干 。腊肉冲洗干净 ， 切成薄片 ， 豆腐干切成条 ， 再将大蒜叶洗净、切段 ， 大蒜切末 。锅里倒入少许油 ， 烧热之后先爆香蒜末 ， 再下入腊肉煸炒 。因为腊肉中有很多肥肉 ， 慢慢能够将油分煸炒出来 ， 等到开始出油了 ， 就可以放入豆腐干翻炒 。腊肉中也含有很多盐分 ， 所以在调味时要注意适量 ， 加点酱油着色 。快出锅前下入大蒜叶 ， 稍微翻动几下 ， 就可以加味精装盘了 。
韭菜炒豆腐干 。韭菜洗净 ， 沥干 ， 切成段 ， 豆腐干切成条 。锅里倒油 ， 油温烧至八分热时先炒豆腐干 。等到豆腐干变色时 ， 再放入韭菜 ， 不然炒的时间过长 ， 韭菜就变黄了 。翻炒过程中加盐 ， 炒匀后加味精出锅 。
卤豆腐干 。锅里放水 ， 倒入酱油、盐、五香粉、茴香、八角、桂皮、大葱段、生姜片 ， 想要吃辣一点可以现在就放入辣椒 ， 将水煮开 。如果有卤牛肉的汤汁就更好了 ， 直接可以拿来用 。豆腐干可切可不切 ， 放入汤汁中 ， 大火再次煮开后转小火 ， 慢慢熬煮 ， 让豆腐干彻底吸收料汁的味道 。等到完全入味后 ， 加味精 ， 搅匀后捞出豆腐干即可食用 。一般是吃多少拿多少 ， 其余的还是浸在汤汁里 。
豆腐干怎么吃 ， 可以根据自己的口味喜好来选择 。炒着吃 ， 和雪菜、芹菜、腊肉等等搭配炒一道菜是非常美味的 ， 而卤制的豆腐干更是美味 ， 是很多老年人、儿童所喜爱的 。豆腐干做法很多 ， 还有很多做成小零食销售的 ， 不同做法不同味
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