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小龙虾怎么剥开吃??( 二 )


很多虾店做虾时基本都用啤酒，但不会过量，否则会影响口感 。啤酒入菜，最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等，烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美，色泽清雅，同时还可以提鲜 。而传统白酒入菜多以炝、醉、烹、浸为主 。
啤酒麻辣小龙虾的做法：
将小龙虾养在水里最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾钳，拽掉虾肠，去除虾的胃部和腮，在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用 。
炒锅放在火上，用中小火，倒入油 。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火 。等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用 。
4、香料磨碎并油浸后再用
小龙虾要煮或炒得入味，用的香料建议冷磨料理机粉碎 。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失 。然后将打好的香料粉用油浸泡，因为大多数香料属于“脂溶性”，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味 。
Q6：小龙虾怎么剥最方便？
小龙虾怎么剥最方便？
1、先手拿小龙虾，用两根手指粘住头部，挤压两侧，然后扭动龙虾头缓慢抽出，这样就能将头部的一些肉肉保留了 。
2、然后捏住虾尾用力扭动，当壳与肉分离的一瞬间，迅速扭断虾尾，运气好虾尾巴的肉也能完整保留下来，甚至连虾线都能抽出来 。
3、抓住头尾部分来回扭动，将头的第一块壳剥下，虾壳要朝外剥，朝里头会把虾肉弄断的，第一块壳剥下之后，基本就成功了一半 。
4、最后，一只手温柔的粘住较粗一侧的肉肉，另一只手粘着这虾壳，两个手做反方向运动，虾肉就抽出来啦，虾线最好去一下，就在龙虾的背上 。
小龙虾怎么剥最方便？
剥虾口诀
拉着你的手（用手抓起龙虾钳）；
轻轻吻一口（尝一下龙虾的味）；
掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）；
解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）；
拉下红裤头（拽掉尾节、尾肢）；
让你吃过够（过上吃龙虾的瘾） 。
吃龙虾过敏怎么办
有一部分人吃海鲜类的食物都会过敏，那么吃龙虾过敏之后怎么办呢？如果吃的不多，过敏的不是很严重，就可以适当地吃一些含维生素C的食物或者钙片可以缓解症状 。药物可以吃扑尔敏或西替利嗪，或者去医院要医生开点药 。
小龙虾怎么剥最方便？
如果过敏严重，可选用适当的抗过敏药物治疗，维生素C、葡萄糖酸钙、强的松等，一般是四种抗过敏药物联用的，效果好一些当然最好还是去找医生咨询 。
过敏期间尽量远离含酒精的饮品 。必须有充足的休息，作息时间要正常，饮食以清淡为主，一旦生活节奏错乱，就很容易复发 。
吃虾要注意的几点
1、分公母
很多人爱吃小龙虾，但是知道龙虾有公母的不多吧，能分辨公母的更是少之又少了，跟着小编来涨个姿势吧：公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大；等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多 。
小龙虾怎么剥最方便？
2、看大小
小龙虾个头越大卖的越贵 。
3、白鳃才是干净虾
判断一只虾干净与否，得看虾鳃够不够白 。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤 。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑，而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃 。
4、咬头吃黄
虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置 。只有去过头的虾才能咬，虾头前部的胃囊是不能食用的 。
5、鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖 。
小龙虾怎么剥最方便？
6、抽虾线，吃虾青素
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感 。虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方 。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用 。
7、吃虾钳
拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉 。
8、青虾红虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾 。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多 。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红 。


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