干锅可以做很多种菜 ， 干锅鸡、鸭、兔、羊等等...... 通常是肉腌制好 ， 先炸过 ， 放调料炒香 ， 煮好 ， 然后直接放锅里 ， 锅底垫一些蒜苗 ， 或者是直接放锅里 。开小火慢慢的煮 ， 要不停的翻动 ， 要是太干了 ， 就加啤酒 ， 一面吃 ， 一面加啤酒 。煮得锅里滋滋的直冒烟 ， 香喷喷的让人止不住口呀！ 等肉肉吃得差不多后 ， 加上高汤 ， 然后烫一些蔬菜、蘑菇 ， 或者粉之类的dd 。是一种非常过瘾的吃法哦！ 最近吃一般的汤水火锅多了 ， 就穿插着干锅吃吃 ， 做了一次鸡肉的 ， 一次鸭肉的 ， 做法基本上是一样的 ， 就一起发上来了 。另外还做了一次干锅豆腐鱼头火锅 ， 不过那次是用葡萄酒做的 ， 也蛮好吃呢 ， 可惜那次是家里来客人做的 ， 太匆忙了没拍照片 。下次再做一次拍给大家看 。呵呵......
因为怕麻烦 ， 所以肉没有过油锅 ， 但是味道也不赖哦！要是稍微炸过一下呢 ， 肉咬起来会更加香一点 。
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材料： 鸡肉砍小块 ， 用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味 ， 可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜 。
【干锅鸡的做法】
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首先 ， 将水发的木耳和香菇放到干净的锅里 ， 控干水分 。盛起 。
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锅里放油 ， 爆香葱头、蒜、辣椒 。然后将鸡肉倒进去 ， 不要急着翻 ， 慢慢煎到肉金黄了 ， 再翻一面 ， 继续煎 。煎到两面都金黄 ， 肉的水分稍干 。（如果能先过油是最香的啦）
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把肉拨到旁边 ， 把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里 。炒一下 ， 放一点盐 。
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然后和鸡肉捞在一起翻炒 。
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然后 ， 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒 ， 盖上盖子焖 。
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焖到汤汁基本收干 。
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锅里铺好蒜苗 ， lg爱吃蒜苗 ， 放多一点 ， 嘿嘿！
看我准备一些的配料：p 粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗 ， 大白菜 ， 香菇 ， 炸好的芋头丸子 ， 鱼丸 。另外还有金针菇 ， 没拍上来 。
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完成！
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