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西兰花变黄了还能吃吗 知乎？西兰花变黄了还能吃吗？( 二 )


西兰花的颜色比较鲜亮，越浓绿的西兰花越新鲜，注意查看西兰花的颜色是否泛黄，带有微微的黄色，则是因为放置了太久，也不新鲜，失去了蔬菜里面的水份 。还要翻看西兰花的花球上有没有带有黄色的小花，有小花是因为西兰花的成熟时间太长了口感不好 。
把西兰花放在手里掂量一下，感受蔬菜的重量，要选择比较重的哪一个 。用手在西兰花的花球上按压一下，可以感受到花球是柔软的，这样的西兰花则是比较新鲜 。
Q5：西兰花变黄了还能吃吗西 兰花 变黄之后，要根据发黄程度决定是否食用 。轻微的发黄不影响西兰花的食用性，在清水中蒸煮一下就行 。对于发黄颜色较深、株体软蔫的西兰花，可以直接扔掉，这类型的西兰花不能食用 。西兰花买回家，要在4天内全部吃完 。
1、可以食用
西兰花变黄要看它变黄的程度有没有特别严重 。如果是西兰花稍微有一点点的变黄，这类型的西兰花是能够食用的，切好清洗后放到热水中煮一下就行 。不过轻微变黄的西兰花，口感上肯定是没有新鲜的西兰花美味的 。
2、不可食用
如果西兰花已经大面积发黄，而且发黄的颜色较深，已经出现发软或者发蔫的状况，就说明西兰花已经腐烂变质，不可以食用了 。这种西兰花如果食用到人体内，可能造成人体不适，严重的会出现食物中毒的情况 。
3、保存时长
西兰花不适特别适于保存的蔬菜品种，通常买回来得放到家中阴凉通风的环境内，或者直接放到冰箱保鲜层，最晚在4天之内全部食用完毕，不然西兰花就很容易出现水分流失的状况，营养成分也大量流失掉，发黄发黑 。
Q6：西蓝花变成了黄色还能吃吗？西兰花在家里放了时间久了，没有吸收到足够的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺乏叶绿素的合成，呈现出黄色 。但是西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食物用，没有毒的，只要将西兰花放到水中煮一下就可以食用 。
但是西兰花此时的营养会有所流失，口感也会稍差一些 。但是如果上面出现黄色的斑点，建议最好先不要吃了 。
相关解释
1．西蓝花品质柔嫩，纤维多，水分多 。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉；
2．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4．西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5．西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
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